Descrizione

Denominazione: Bourgogne Chardonnay AOC

Regione: Bourgogne (Francia)

Annata: 2019

Vitigni: 100% Chardonnay

Gradazione: 13%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio

Affinamento: 18 mesi in botti di rovere usate e poi 6 mesi in acciaio

Temperatura di servizio: 12-14°

CANTINA

Il Domaine Antoine Olivier nasce alla fine degli anni 60, ma è nel 2003 che Antoine prende le redini dell’azienda familiare e si dedica alla valorizzazione degli antichi terroirs, storicamente rinomati per la produzione di Santenay Blanc. Il suo lavoro è orientato verso il totale rispetto dell’ambiente e viene svolto seguendo il filo conduttore della piacevolezza: Antoine desidera infatti che chi beve i suoi vini debba trarne il medesimo piacere e la soddisfazione che lui trae producendoli. In vigna non vengono utilizzati prodotti di sintesi e si lavora in maniera sostenibile: basse rese per ettaro, utilizzo di tisane e preparati a base di piante, raccolta manuale, tutto permette di ottenere grappoli sani e maturi, in grado di esprimere al meglio le caratteristiche del terroir.

DESCRIZIONE VINO

La vinificazione è tradizionale e lunga: il vino rimane nelle botti di rovere sui lieviti per 18 mesi senza svinature. Successivamente passa in vasche di acciaio per altri 6 mesi, infine viene leggermente chiarificato e filtrato prima che venga imbottigliato. Colore giallo paglierino, al naso spiccano le note di frutta matura, al palato è rotondo e persistente.

​ABBINAMENTO

Ottimo con aperitivi e piatti a base di pesce.