Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Delphine Vesselle ha saputo costruire lentamente e pazientemente una vera e propria Maison, pur rimanendo fedele alla visione “vigneronesca” e agli insegnamenti del padre. Le responsabilità di giovane produttrice sono diventate certezze, oggi. Insieme al marito, con tenacia, lavoro, garbo e savoir-faire, è riuscita a creare un forte marchio e una identità di gamma davvero convincente. Nel tempo, ha ulteriormente esteso la superficie dei vigneti di proprietà con l’acquisizione di nuove parcelle nella Côte des Bar, portandola com- plessivamente a 15 ettari, quasi tutti a Pinot Noir. In cantina ha saputo ammodernare gli impianti e trovare una linea espressiva di alto valore enologico: la conseguenza è evidente nella definizione di tutti gli Champagne prodotti. La gamma delle bollicine è piuttosto estesa, con Cuvée e Millesimati, Grands Crus e non, dosaggi minimali e generosi, insomma ce n’è per tutti i palati.

DESCRIZIONE VINO

Questo Demi-Sec ha 35 gr/l di residuo zuccherino, ma non risulta mai stucchevole o noioso. Ha un bel colore giallo paglierino, tendente al dorato e una soffice spuma persistente. Il naso è intenso e fresco di note fruttate e floreali, con sentori di miele e pan brioche. In bocca è morbido e ovviamente tendente al dolce, con ricordi di miele e note tostate.

​ABBINAMENTO

Tradizionalmente dolci e fois gras, ma anche formaggi di media stagionatura e lievemente erborinati.