Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 100% Chardonnay

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio e legno

Affinamento: almeno 30 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Champagne Colin è un’azienda a gestione famigliare che produce da oltre sette generazioni degli ottimi champagne. All’origine il vigneto Champagne Colin parlava al femminile, oggi invece è capitanato da Richard e Romain Colin. Bisogna risalire al 1829 per ritrovare il primo viticoltore della famiglia: Constant Piéton (bisnonno di Geneviève Prieur, nonna materna di Richard e Romain). La maggior parte del vigneto di 10 ettari è piantata con Chardonnay, e si trova nella prestigiosa Côte des Blancs a Vertus, Bergères-les-Vertus e Cuis, classificati Premier Cru della Champagne, a Cramant e Oiry classificati Grand Cru. Una parte è anche piantata con Pinot Nero e Pinot Meunier nel paese di Sézanne. In vigna il lavoro è rispettoso dell’ecosistema, tanto che la maison ha la certificazione “Haute valeur environnementale”. L’uva vendemmiata manualmente e giunta a perfetta maturazione, fa un passaggio di alcuni mesi in botte, che consente una lenta ossigenazione dei vini, e ogni cru è vinificato separatamente così da esprimere il carattere di ogni terroir.

DESCRIZIONE VINO

Allo Chardonnay raccolto ogni anno viene aggiunto il 40% di vini di riserva, invecchiati con metodo solera. La presa di spuma e la sosta sui lieviti dura almeno 30 mesi. La Cuvée Parallele Extra Brut proviene da assemblaggi dei migliori Chardonnay Premier Cru della Maison. Questo Champagne molto franco dal carattere pronunciato è caratterizzato da una mineralità decisa che sublima la delicatezza degli Chardonnay. Color dorato chiaro brillante molto affascinante. Naso intenso e suadente che gioca su un bouquet di fiori bianchi, frutta secca, miele e note di pasticceria. In bocca è suadente, con una meravigliosa mineralità, con note fresche e saline.

​ABBINAMENTO

Scampi, gamberi e capesante grigliate, lasagna di verdure.