Denominazione: –

Regione: Piemonte (Italia)

Annata: 2021

Vitigni: 100% Timorasso

Gradazione: 14,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio

Affinamento: 6 mesi in acciaio

Temperatura di servizio: 8-10°

Walter Massa, storico fondatore di Vigneti Massa, è stato un precursore dei tempi. Dal 1987 ha ripreso a vinificare in purezza il Timorasso, mantenendo non solo una continuità colturale, ma contribuendo a creare una vera e propria rivoluzione culturale. Autoctono era parola inesistente all’epoca, mentre oggi questo termine va oltre il mondo enologico, e altri vitigni sconosciuti di tutta Italia, sono risorti e si stanno valorizzando. Seguendo i dettami della natura e la biologia del vino, Walter ha messo a punto un rigoroso disciplinare di produzione adottato dal consorzio di tutela, dopo l’avallo del ministero competente. Oggi i Colli Tortonesi sono nel gotha dell’enologia italiana e, in maniera sistematica, Derthona si sta inserendo sulle carte vino dei ristoranti di tutto il mondo. Walter è convinto che il vino si faccia in vigna e in cantina, non con marchi e documenti, per questo ha scelto di non ricorrere forzatamente a denominazione riportate in etichette, forte della sua fama consolidata di vero artigiano del vino.

Derthona è ormai diventato un simbolo del Timorasso e anche un simbolo stesso di Walter Massa. Una vera icona. Sempre per ridurre al minimo gli interventi, così come in vigna anche in cantina si procede nello stesso modo, quindi si favoriscono sempre le fermentazioni spontanee, in modo tale da avere l’autentica espressione del territorio e delle uve. Questo Derthona viene messo in commercio dopo 6 mesi di affinamento in acciaio sulle fecce fini e dopo qualche mese di stabilizzazione in bottiglia. Nel bicchiere ha un colore giallo paglierino mediamente intenso. Al naso spiccano subito le note floreali di tiglio e acacia, che fanno pensare anche al relativo miele, poi sensazioni agrumate e minerali. In bocca è piacevolissimo, riempie con la sua rotondità e morbidezza, ma si avverte la freschezza e soprattutto la salinità che lo sostiene in un lungo finale.

Frittata di zucchine, risotto ai frutti di mare, zuppa di pesce.