Denominazione: Gutturnio DOC

Regione: Emilia Romagna (Italia)

Annata: 2020

Vitigni: 60% Barbera, 40% Bonarda (Croatina)

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: prima fermentazione spontanea in legno

Affinamento: rifermentazione in bottiglia per 4 mesi

Temperatura di servizio: 14-16°

L’amore e la passione per la terra ed i suoi vigneti sono i valori che, tramandati da padre in figlio, caratterizzano l’azienda Saccomani sin dalla sua nascita nel XIX secolo. Il processo produttivo, dalla cura dei vigneti fino all’imbottigliamento, è di gestione esclusivamente famigliare. L’azienda e le sue terre sono situate a Diolo, piccola frazione del comune di Lugagnano, adagiata tra i dolci pendii dei colli piancentini, luogo protetto, di grande valenza geologica, caratterizzato da un terreno sabbioso e ricco di fossili. L’azienda produce principalmente vini d’annata a rifermentazione naturale in bottiglia. Non vengono aggiunti lieviti selezionati o altri additivi, ma sono i lieviti indigeni che vengono lasciati lavorare per ottenere un vino che avrà gusto, tono e aroma dell’uva d’origine. Il mosto subisce una prima fermentazione alcolica in botte; solo successivamente, in primavera, attraverso la rifermentazione naturale in bottiglia, il vino ottiene la sua caratteristica frizzantezza.

Vino rifermentato con i propri lieviti composto da un blend di Bonarda (40%) e Barbera (60%), rimaste in contatto con bucce per almeno 8 giorni da vigne cresciute in terreni argillosi-limosi; è un vino della tradizione piacentina, dalla grande beva e facile da abbinare a piatti di carne e salumi. Al naso la composizione speziata e vegetale è equilibrata da note di frutta secca e caramello. La beva è caratterizzata dalla struttura, spiccatamente acida e tannica, con alti livelli di polifenoli e dalle grandi caratteristiche.

Salumi, formaggi stagionati, carni rosse.