Denominazione: Nova Zagora PDO

Regione: Thracian Valley (Bulgaria)

Annata: 2019

Vitigni: 100% Pinot Noir

Gradazione: 14,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 12-15 mesi in barriques

Temperatura di servizio: 18-20°

La cantina Edoardo Miroglio è situata nella regione della Tracia, nel villaggio di Elenovo, a circa 15 km dalla città di Nova Zagora, circondata da vigneti, un lago naturale e prati verdi, che creano le condizioni naturali per la coltivazione delle viti. Il prodotto principale è rappresentato dal Pinot Nero, che fu scelto in quanto vitigno preferito di Edoardo, ma anche perché il microclima di Elenovo è particolarmente adatto a questa varietà. Altrettanto importanti sono le antichissime varietà autoctone, in particolare il Mavrud, che grazie alle sue qualità fu una vera e propria scoperta per Edoardo dopo il suo arrivo in Bulgaria. Le origini del vino in Tracia (odierna Bulgaria) si perdono nella notte dei tempi, tanto da avere radici mitologiche: il culto di Dioniso (Bacco per i romani), divinità del vino, dell’estasi e della liberazione dei sensi ha infatti origine in Tracia e venne successivamente adottato nel pantheon ellenico. Il vino era quindi un elemento centrale nella vita dei Traci, una sorta di bevanda divina con cui raggiungere l’estasi, comunicare con il divino. Bevevano vino prima di andare in guerra, per danzare, per trovare l’ispirazione e per godere della libertà. La densità di impianto è di 5.000 piante per ogni ettaro. L’azienda lavora i vigneti rifacendosi alle metodologie classiche della viticoltura piemontese, apprezzata e imitata in tutto il mondo adattando però le tecniche di coltivazione alle esigenze della zona al fine di ottenere le giuste quantità e la migliore qualità dell’uva.

Avete mai bevuto un Pinot Noir della Tracia? I Greci e i Romani andavano pazzi per i vini di questa zona. Questo “Heritage” si presenta con un bel colore rosso granato. Un profumo indimenticabile di ciliegie nere e amarene, caffè, fumo, spezie. Al palato è elegante, complesso, con note che ricordano le ciliegie e amarene. Si avvertono sentori di crema di vaniglia, tannini dolci con retrogusto piacevole e persistente.

Tagliatelle con ragù e funghi, spezzatino di cinghiale, formaggi semi stagionati.