Denominazione: –

Regione: Veneto (Italia)

Annata: s.a.

Vitigni: 100% Raboso

Gradazione: 11%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in cemento

Affinamento: rifermentazione spontanea sui lieviti in bottiglia

Certificazioni: biologico

Temperatura di servizio: 8-10°

Alla Costiera è una cantina dei Colli Euganei che negli ultimi anni sta salendo alla ribalta. Si definiscono un’azienda agricola biologica artigianale perchè sono convinti che l’approccio biologico all’agricoltura sia un’imperdibile opportunità di salvaguardia ambientale, e l’unico modo per permettere alla terra di esprimersi in vini originali e non omologati. Artigianale perchè Filippo Gamba, il titolare e agronomo è un piccolo artigiano e lascia i suoi vini liberi di essere loro stessi. Il territorio è straordinario. Il versante ovest dei Colli Euganei, nei vigneti di proprietà a Vo’ Vecchio, con terreni di origine calcarea e sedimento marino (marna). Il versante est, nei vigneti in gestione a Teolo sul Monte della Madonna, con suoli silicei di origine vulcanica: trachite, la pietra tipica dei colli euganei. Paesaggi e terreni che rendono unico il territorio nel panorama euganeo; garantiscono la maturazione perfetta delle uve, una buona acidità al mosto e interessanti mineralità e sapidità ai vini.

Il Vino Rosa Raboso Frizzante Sui Lieviti de Alla Costiera è un vino ottenuto da uve rosse tipiche, vinificate in bianco senza aggiunta di lieviti di fermentazione. Vinificato in cemento, alla prima fermentazione spontanea del vino base, segue quella in bottiglia in primavera, che si ottiene aggiungendo il mosto dello stesso vino, naturalmente ricco di lieviti e zuccheri. Viene tappato con il tappo corona, non filtrato e non chiarificato, rimane sui lieviti fino a quando non decidiamo se servirlo limpido o torbido, agitandolo lievemente. Colore rosa salmone, con una soffice e sottile spuma bianca. Al naso un bouquet fresco e fruttato con sentori che richiamano i piccoli frutti rossi, uniti a quelli inconfondibili di lievito tipo crosta di pane. In bocca è piacevolmente fresco, armonico ed equilibrato, con la particolare morbidezza data dai lieviti.

Antipasti, primi di pesce, torte salate di verdure.