Descrizione

Regione: Veneto (Italia)

Annata: 2020

Vitigni: Garganega 100%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: 50% uva macerata con le bucce per pochi giorni, fermentazione in botti grandi con lieviti indigeni e senza solfiti aggiunti

Affinamento: 10 mesi in botti grandi

Temperatura di servizio: 12°C

CANTINA

La storia della Biancara inizia alla fine degli anni ’80, con soli 6 ettari di terreno sulle colline di Gambellara. Angiolino Maule e Rosamaria si dedicano fin da subito alla creazione della loro personale idea di vino; un vino che metta al primo posto la natura, senza interferenze chimiche in vigna nè in cantina, per ottenere l’espressione massima del terroir, nella sua essenza, una bottiglia di buon vino. Vinificazioni di piccole quantità, costantemente monitorate e seguite nel percorso di fermentazione e maturazione del vino. Si persegue il lavoro fatto in campagna eliminando totalmente ogni prodotto estraneo al vino come lieviti selezionati chimicamente, enzimi, mosti concentrati, acidificanti e quant’altro. Lo stesso vale per pratiche come filtrazione e chiarificazione.

DESCRIZIONE VINO

Il Sassaia è ottenuto da uve Garganega, per il 50% dell’uva viene fatta una macerazione sulle bucce per pochi giorni, solo per l’inizio della fermentazione, l’altro 50% viene pressato direttamente. La fermentazione spontanea avviene in botti di rovere da 30 hl, senza controllo della temperatura. Imbottigliato nel mese di agosto dell’anno successivo, senza aggiunta di solfiti. Intensi sentori agrumati e di frutta gialla, con lievi accenni minerali e tostati. E’ un vino fresco, di carattere, armonico e persistente.

ABBINAMENTO

Paccheri zucchine e gamberi, carbonara di mare, erbazzone, pizza ai quattro formaggi, zucchine gratinate.