Descrizione

Denominazione: –

Regione: Veneto (Italia)

Annata: s.a.

Vitigni: % variabile di uve bianche autoctone

Gradazione: 11,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in cemento

Affinamento: rifermentazione spontanea sui lieviti in bottiglia

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

DESCRIZIONE VINO

Il Vino Bianco Frizzante Sui Lieviti de Alla Costiera è un esperimento che, negli anni, ha convinto sempre più. Ottenuto con una percentuale variabile di uve bianche, che varia ogni anno, in prevalenza aromatiche. Vinificato in cemento, alla prima fermentazione spontanea del vino base, segue quella in bottiglia in primavera, che si ottiene aggiungendo il mosto dello stesso vino, naturalmente ricco di lieviti e zuccheri. Viene tappato con il tappo corona, non filtrato e non chiarificato, rimane sui lieviti fino a quando non decidiamo se servirlo limpido o torbido, agitandolo lievemente. Colore giallo paglierino, con una soffice e sottile spuma bianca. Al naso un bouquet fresco e fruttato con sentori che richiamano la pera e la mela, uniti a quelli inconfondibili di lievito tipo crosta di pane. In bocca è piacevolmente fresco, armonico ed equilibrato, con la particolare morbidezza data dai lieviti e un finale leggermente sapido e ammandorlato.

ABBINAMENTO

Antipasti, primi di pesce, torte salate di verdure.