Denominazione: Cotes du Jura

Regione: Jura (Francia)

Annata: 2018

Vitigni: 70% Chardonnay, 30% Savagnin

Gradazione: 15%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in botte

Affinamento: 3-4 anni in botti grandi

Château d’Arlay è un domaine familiare classificato “Monument Historique”, aperto al pubblico in estate, che per vocazione e tradizione produce vini dai lunghi affinamenti in legno, dotati di una stupefacente attitudine all’invecchiamento, nei quali le note del terroir si esprimono con freschezza ed eleganza. E’ reputato il più antico Château di Francia, come attestano i documenti conservati nel castello fin dal 1070. Arlay non è stato mai né venduto né acquistato dall’anno della sua fondazione, fatto del tutto eccezionale. A causa di questa anzianità vitivinicola, per la fama conquistata nel tempo e per la loro qualità, i vini qui prodotti fanno parte dei “Grands Vins de France”. Château d’Arlay viene spesso citato come un “grand cru” del Jura e gode di una forte immagine di qualità sia in patria che all’estero. La storicità dei vini è rafforzata dello stile delle etichette, mai più variate dopo il 1917. Tutte le vigne, 21 ettari su terreni collinari, sono “vieilles vignes”, piantate nel 1953 e nel 1974. I vitigni coltivati sono Savagnin, Chardonnay e i rossi Trusseau, Pinot Noir (detto Norien) e Poulsard. Le rese sono molto limitate, in media 30 Hl/Ha. Viene praticata la viticoltura biologica e biodinamica sulla metà dei vigneti e “raisonnée”, in sostanza biologica, sull’altra metà. Le vendemmie sono ovviamente manuali, con selezione delle uve. Secondo tradizione, l’assemblage delle uve avviene fin dal momento della vendemmia e mai partendo da uve vinificate separatamente. I vini, compresi i bianchi, maturano in media 4 anni in vecchie botti di legno “ouillées” cioè colmate periodicamente per evitare l’ossidazione dovuta al contatto con l’aria, tranne che per il “Vin Jaune”, dove appositamente non si pone rimedio ai naturali cali di vino in botte.

Blanc Tradition è un vino ottenuto da un "assemblage" composto da 2/3 Chardonnay e 1/3 Savagnin, con affinamento di tre o quattro anni in grandi botti di rovere. E’ un vino secco ma rotondo, con potenziale di invecchiamento di almeno 15 anni. La tipicità è accentuata dalla presenza del Savagnin e da una delicatissima ossidazione. Alla vista presenta riflessi sul dorato. Al naso lo sentiamo molto intenso e fruttato. In bocca ha aromi di nocciola, uva passa, thè e caprifoglio.

Pesce di lago e di fiume, asparagi, formaggi di montagna.