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Champagne Blanc de Noirs Brut Nature “Terre” (astuccio) – Augustin

56,00 

Champagne Blanc de Noirs Brut Nature “Terre” (astuccio) – Augustin

Disponibile

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Descrizione

CARATTERISTICHE

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 100% Pinot Noir

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in botti e anfore di terracotta

Affinamento: 36 mesi sui lieviti

Certificazione: biodinamica

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA


Il Domaine Augustin è una maison di Champagne famigliare situata ad Avenay Val D’Or, condotta dai coniugi Marc ed Emmanuele Augustin provenienti da due famiglie di viticoltori che abbracciano nove generazioni totali. Negli anni ’70, quando l’uso di prodotti chimici di sintesi si diffondono tristemente in tutto il territorio, Jean Augustin, il padre di Marc rifiuta l’uso dei diserbanti, dei fertilizzanti e dei pesticidi nei propri filari. Così l’azienda adotta le pratiche dell’agricoltura biologica, per poi abbracciare la biodinamica a partire dal 2011, sotto la spinta di Marc ed Emmanuele, consapevoli del valore del loro patrimonio e convinti di dover garantire equilibrio e vitalità al suolo e alle piante. L’azienda conta 9 ettari di vigneti situati nei comuni di Avenay Val D’Or, premier cru della Montagne de Reims e patria del pinot nero, e Vertus, celebre zona della Cote des Blancs vocata per i suoi chardonnay.

DESCRIZIONE VINO


La Cuvée CCXCI "Terre" Blanc de Noirs 2016 del Domaine Augustin è uno Champagne potente, elegante e dai tratti vegetali. La Terra, che dà il nome alla Cuvée, tra gli elementi fondamentali è quello materno, stabile e solido. Secondo Marc ed Emmanuelle Augustin questo si riflette nel vino con le caratteristiche di struttura, estratto secco e mineralità. È ottenuto dalla pressatura diretta di uve 100% pinot noir che fermentano spontaneamente in botti, piéces e anfore di terracotta dove affinano per 11 mesi. Dopo l’assemblaggio sono aggiunte "lies" dei vini base e zuccheri biologici per la seconda fermentazione. La sboccatura avviene dopo 36 mesi. Giallo dorato brillante con perlage fine e persistente. Naso complesso e aromatico, con profumo di agrumi, mela, crosta di pane e gesso. Sorso grintoso, vibrante, fresco e molto avvolgente, sapido e molto persistente.

ABBINAMENTO

Crudi di pesce, formaggi freschi, risotti di pesce.

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