La Cuvée CCXCI "Terre" Blanc de Noirs 2016 del Domaine Augustin è uno Champagne potente, elegante e dai tratti vegetali. La Terra, che dà il nome alla Cuvée, tra gli elementi fondamentali è quello materno, stabile e solido. Secondo Marc ed Emmanuelle Augustin questo si riflette nel vino con le caratteristiche di struttura, estratto secco e mineralità. È ottenuto dalla pressatura diretta di uve 100% pinot noir che fermentano spontaneamente in botti, piéces e anfore di terracotta dove affinano per 11 mesi. Dopo l’assemblaggio sono aggiunte "lies" dei vini base e zuccheri biologici per la seconda fermentazione. La sboccatura avviene dopo 36 mesi. Giallo dorato brillante con perlage fine e persistente. Naso complesso e aromatico, con profumo di agrumi, mela, crosta di pane e gesso. Sorso grintoso, vibrante, fresco e molto avvolgente, sapido e molto persistente.