Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: 2015

Vitigni: 50% Chardonnay, 38% Pinot Noir, 12% Meunier

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: almeno 8 anni sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Palmer & Co è una maison di Champagne con sede a Reims, celebre per il suo stile raffinato, l’uso di vini di riserva e l’invecchiamento prolungato. Fondata nel 1947 da un gruppo di sette viticoltori, oggi è una delle cooperative più prestigiose della Champagne, nota per la qualità costante e il perfetto equilibrio tra freschezza e complessità. La storia di Palmer & Co inizia nel dopoguerra, quando un gruppo di viticoltori provenienti da Grand Cru e Premier Cru della Montagne de Reims decise di unire le forze per creare Champagne di alto livello. Grazie alla loro attenzione ai dettagli e all’uso di uve provenienti da terroir eccellenti, la maison ha rapidamente guadagnato una reputazione di prestigio. Oggi, Palmer & Co possiede oltre 200 ettari di vigneti, distribuiti tra le migliori zone della Champagne. Palmer & Co è nota per il suo stile armonioso, cremoso e complesso, ottenuto grazie a l’uso elevato di vini di riserva (fino al 40% nelle cuvée non millesimate); lunghi periodi di affinamento sui lieviti; vinificazione in acciaio inox per preservare la freschezza; fermentazione malolattica completa, che ammorbidisce l’acidità e dona rotondità; 3 riserve metodo solera che rientrano in grande quantità negli Champagne Rosè Solera e Amazone de Palmer.

DESCRIZIONE VINO

Lo Champagne Grands Terroirs 2015 di Palmer & Co è una cuvée millesimata che esprime l’eccellenza dei terroir della Montagne de Reims, combinando l’arte dell’assemblaggio con le caratteristiche uniche dell’annata 2015.​ Questo champagne è ottenuto da una selezione di uve provenienti esclusivamente da vigneti classificati come Premier e Grand Cru nella Montagne de Reims. L’assemblaggio è così composto:​ 50% Chardonnay, 38% Chardonnay​, 12% Meunier​. Le uve provengono da villaggi rinomati come Mailly, Verzenay, Trépail, Villers-Marmery, Ludes, Chigny-les-Roses e Rilly-la-Montagne. L’annata 2015 è stata eccezionale, caratterizzata da temperature elevate e scarse precipitazioni, condizioni che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve, garantendo una qualità straordinaria delle stesse. Giallo dorato brillante con un perlage fine e persistente. Il bouquet si apre con note di fiori d’arancio e acacia, accompagnate da sentori di frutta gialla. Evolvendo, emergono delicate sfumature speziate di ananas caramellato e fava tonka. Al palato, offre freschezza con sapori di agrumi, arrotondati da note di brioche e frutta secca. La texture cremosa si estende in un finale persistente.

​ABBINAMENTO

Zuppa di pesce in bianco, ramen alla giapponese, fois gras con verdure.