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Champagne “Les Premices” Extra Brut – Egly-Ouriet

66,00 

Champagne “Les Premices” Extra Brut – Egly-Ouriet

Disponibile

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Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 30% Chardonnay

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio e barrique

Affinamento: 41 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

 

CANTINA

 

Egly-Ouriet è un magnifico produttore récoltant-manipulant a Ambonnay. Champagne di razza e di terroir: pianta e terreno si ritrovano in tutto e per tutto nel suo vino, grazie alle vecchie vigne, a qualche segreto del vignaiolo e alla tecnologia moderna. Egly-Ouriet produce solo con l’uva dei suoi 11,5 ettari di vigneti, di cui il più importante si trova ad Ambonnay, patria del Pinot Noir, gli altri a Bouzy, a Verzenay e a Vrigny. La qualità inizia su questo terreno particolare, fatto di strati di gesso che riflettono i raggi del sole e rilasciano calore alla pianta nelle ore notturne, permettendo l’assorbimento dell’acqua in eccesso e donando all’uva un gusto particolarmente minerale. Egly-Ouriet è tra i pochi a produrre anche un Blanc de Noirs, champagne di solo Pinot Noir, esaltando così le caratteristiche dell’uva e del terroir di Ambonnay ed è stato tra i primi a produrre un Pinot Meunier in purezza, proveniente dalla sua proprietà di 2 ettari a Vrigny. Tutte le cuvée restano almeno tre anni in cantina prima della commercializzazione per consentire al vino di raggiungere una maggiore complessità, un miglior potenziale d’invecchiamento e una miglior espressione del terroir. Per questo motivo il dosage è minimo.

 

DESCRIZIONE VINO

Questa nuova cuvée è un assemblaggio in parti uguali di tre vitigni: Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir. Le uve provengono dal villaggio di Trigny. Queste vigne fanno parte di un vigneto famigliare (come tutte le vigne di Vrigny) che hanno deciso di reintegrare per creare questa nuova cuvée. Nato dalla raccolta 2016, ora siamo alla seconda del 2017, per cui si è deciso un dosaggio minimo di 1 gr/l. Giallo paglierino brillante con perlage fine e molto persistente. Al naso note di fiori bianchi di acacia, agrumi, crosta di pane, pasticceria secca e sensazioni gessose. Al palato è molto elegante, minerale e con una bella freschezza.

ABBINAMENTO

Risotto ai frutti mari, mozzarella in carrozza, orata al forno con salsa di asparagi.

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