Descrizione

Denominazione: Alto Adige/Südtirol DOC

Regione: Alto Adige (Italia)

Annata: 2020

Vitigni: 96% Chardonnay, 4% Viognier

Gradazione: 13.5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: macerazione breve di 4 ore, fermentazione con lieviti indigeni in botti di legno

Affinamento: sulle fecce per 9 mesi in botti di legno

Certificazioni: biologico, biodinamico

Temperatura di servizio: 10 – 12°

CANTINA

Ubicata nel territorio del comune di Caldaro (BZ), la storica tenuta Manincor costituisce un punto di riferimento per la vitivinicoltura altoatesina, anche grazie alla consolidata esperienza di conduzione in regime prima biologico, poi biodinamico (dalla vendemmia 2006). Una filosofia perseguita con convinzione (tramite capisaldi quali la biodiversità in vigneto, e la fermentazione con lieviti indigeni), e con utilizzo di tecnologie avanzate, a pieno servizio dello scopo; un esemplare connubio fra passato, presente e futuro.

DESCRIZIONE VINO

“Sophie” è ricavato quasi interamente da uve Chardonnay (con piccolissime percentuali di Viognier), provenienti da due vigneti con diverse conformazioni di suolo, e alta esposizione solare. Dopo una breve macerazione a contatto con le bucce, il mosto è stato fatto fermentare spontaneamente in botti di legno, ove è proseguito l’affinamento per 9 mesi a contatto con i lieviti. Il vino presenta un colore giallo paglierino brillante; all’olfatto si avvertono sentori di fiori bianchi, frutta gialla e agrumati. Al sorso, freschezza ed eleganza sono ben bilanciate da corpo e avvolgenza, con un persistente finale sapido; predisposto ad affrontare qualche anno di invecchiamento.

ABBINAMENTO

Adatto ad accompagnare piatti di pesce con una certa struttura, ma anche carni bianche, e formaggi aromatici ed erborinati.