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Eiswein Cuvée 2018 – Norbert Bauer

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Eiswein Cuvée 2018 – Norbert Bauer

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Descrizione

CARATTERISTICHE

Denominazione: Weinviertel

Regione: Niederösterreich (Austria)

Annata: 2018

Vitigni: 100% Gruner Veltliner

Gradazione: 10%

Formato: bottiglia 37,5 cl

Vinificazione: vendemmia effettuata a dicembre, fermentazione in acciaio

Affinamento: 10 mesi in acciaio

Certificazioni: non presenti

Temperatura di servizio: 10 – 12°

CANTINA

La viticoltura è parte integrante della storia famigliare di Norbert Bauer dal lontano 1721, ​attualmente portata avanti con la collaborazione della moglie e dei 5 figli. L’azienda, ubicata nella zona della denominazione Weinviertel, incentra la sua produzione sui vitigni tradizionali della zona (distinguendosi, rispetto alla altre realtà locali, per una consistente e riconosciuta produzione di vini rossi), e punta alla fedele trasposizione del terroir in bottiglia, mediante il  massimo rispetto dell’ambiente, e l’utilizzo di metodi tradizionali.

DESCRIZIONE VINO


Eiswein Cuvée 2018 è ricavato da uve a bacca bianca Gruner Veltliner, raccolte nel mese di dicembre, quando gli acini sono già rivestiti di ghiaccio, e sono giunti ad un livello di maturazione tale da garantire una estrema concentrazione di zuccheri, acidi e aromi. La fermentazione è condotta in acciaio, così come l’affinamento, che si protrae per 10 mesi.

Nel calice presenta un colore giallo dorato intenso e brillante; all’olfatto si avvertono decisi sentori di frutta gialla ed esotica matura, scorze di agrumi candite, note speziate. Al sorso, la peculiare natura di questo vino riesce a regalare un mirabile bilanciamento fra dolcezza e freschezza, una bevuta dinamica e non stucchevole, nonchè una lunga persistenza fruttata e speziata. Predisposto ad affrontare diversi anni di di invecchiamento.

ABBINAMENTO

Adatto ad accompagnare foie gras, formaggi stagionati ed erborinati, crostate e millefoglie alla crema.

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