Erbaluce di Caluso 2021 – Kalamass
26,00 €
Erbaluce di Caluso 2021 – Kalamass
Esaurito
Esaurito
Descrizione
Denominazione: Caluso DOCG
Regione: Piemonte (Italia)
Annata: 2021
Vitigni: 100% Erbaluce
Gradazione: 14%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio e barriques
Affinamento: 12 mesi in acciaio
Temperatura di servizio: 12-14°
CANTINA
L’azienda agricola Kalamass nasce nel 2018 da Riccardo, giovane enologo canavesano, con l’obiettivo di dare un contributo alla tradizione enologica canavesana, recuperando vecchi vigneti sulla Serra Morenica. Da qui si producono vini con pratiche enologiche semplici, atte a rispettare il più possibile l’uva in modo che questi ne raccontino la vigna.
Il nome riprende le antiche radici del territorio che affondano nella cultura celtica. Prima dell’avvento dell’Impero Romano il Canavese era infatti colonizzato da queste popolazioni e Kalamass era il nome con cui identificavano la Serra Morenica di Ivrea. Le vigne sono impiantate su suoli morenici, ricchi di sabbia, ciottoli e argille glaciali, con buona escursione termica dovuta all’altitudine e alla posizione collinare. Gestione attenta in vigna e in cantina, con pratiche volte a rispettare il frutto e valorizzare l’origine. Particolare attenzione alla fermentazione con lieviti indigeni e a tecniche che esaltino l’espressività delle singole parcelle.
Il nome riprende le antiche radici del territorio che affondano nella cultura celtica. Prima dell’avvento dell’Impero Romano il Canavese era infatti colonizzato da queste popolazioni e Kalamass era il nome con cui identificavano la Serra Morenica di Ivrea. Le vigne sono impiantate su suoli morenici, ricchi di sabbia, ciottoli e argille glaciali, con buona escursione termica dovuta all’altitudine e alla posizione collinare. Gestione attenta in vigna e in cantina, con pratiche volte a rispettare il frutto e valorizzare l’origine. Particolare attenzione alla fermentazione con lieviti indigeni e a tecniche che esaltino l’espressività delle singole parcelle.
DESCRIZIONE VINO
Erbaluce è un vitigno con una marcata acidità naturale, perfetto per conferire tensione, longevità e struttura ai vini bianchi fermi e spumanti di questa denominazione. La versione di Caluso DOCG Erbaluce di Kalamass segue un processo attento: parte delle uve fermenta in barrique usate (circa 30%) e il resto in acciaio. Affinamento su fecce fini: circa 12 mesi.
Bottiglia: 2 anni di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Questa combinazione di legno “neutro” e acciaio, insieme all’uso prolungato delle fecce e alla lunga sosta in bottiglia, tende a arrotondare il profilo e a sviluppare texture più ricche e complesse rispetto a molte versioni più giovani dell’Erbaluce di Caluso. Aromi che possono spaziare dalle note floreali e di frutta bianca matura (come pera o mela) a sensazioni più evolute e lievemente speziate dovute al legno utilizzato. Accenni vanigliati o terziari caldi col passare degli anni.
Bottiglia: 2 anni di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Questa combinazione di legno “neutro” e acciaio, insieme all’uso prolungato delle fecce e alla lunga sosta in bottiglia, tende a arrotondare il profilo e a sviluppare texture più ricche e complesse rispetto a molte versioni più giovani dell’Erbaluce di Caluso. Aromi che possono spaziare dalle note floreali e di frutta bianca matura (come pera o mela) a sensazioni più evolute e lievemente speziate dovute al legno utilizzato. Accenni vanigliati o terziari caldi col passare degli anni.
ABBINAMENTO
Crostacei in crudità, rombo al forno, formaggi mediamente stagionati.
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