Descrizione

Denominazione: Franciacorta DOCG

Regione: Lombardia (Italia)

Annata: 2011

Vitigni: 100% Chardonnay

Gradazione: 13%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 90 mesi sui lieviti

CANTINA

DESCRIZIONE VINO

Spumante millesimato che è la mediana della gamma Rizzini. Si va indietro negli anni per avere emozioni sempre più forti. Per ottenere questo Franciacorta Millesimato del 2011 si vendemmia manualmente a fine agosto, si esegue la pressatura soffice dell’uva che poi fermenta in acciaio a temperatura controllata. Segue l’affinamento del vino base per 8 mesi, parte in acciaio e parte in barrique. Dopo comincia il lento processo della presa di spuma e dell’affinamento sui lieviti in bottiglia che, in questo caso, dura 90 mesi. Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi dorati, con spuma bianca e perlage fine e persistente. Al naso sono intense le note di lieviti che riportano al pan brioche, poi i sentori di frutta gialla matura e frutta secca come mandorle e nocciole tostate. In bocca è tuttora fresco e con una splendida mineralità, cremoso e fruttato, persistente.

ABBINAMENTO

Crostacei grigliati, salmone affumicato, risotto ai funghi.