Certificazioni: biologico, biodinamico

La storia della Biancara inizia alla fine degli anni ’80, con soli 6 ettari di terreno sulle colline di Gambellara. Angiolino Maule e Rosamaria si dedicano fin da subito alla creazione della loro personale idea di vino; un vino che metta al primo posto la natura, senza interferenze chimiche in vigna nè in cantina, per ottenere l’espressione massima del terroir, nella sua essenza, una bottiglia di buon vino. Vinificazioni di piccole quantità, costantemente monitorate e seguite nel percorso di fermentazione e maturazione del vino. Si persegue il lavoro fatto in campagna eliminando totalmente ogni prodotto estraneo al vino come lieviti selezionati chimicamente, enzimi, mosti concentrati, acidificanti e quant’altro. Lo stesso vale per pratiche come filtrazione e chiarificazione.

Il Garg’n’Go è un vino frizzante prodotto da uva Garganega vinificato in acciaio e rifermentato in bottiglia. Per la rifermentazione viene utilizzato il mosto di Garganega appassita, ricco quindi di zuccheri e di lieviti indigeni, che viene aggiunta al vino prima dell’imbottigliamento. Non viene effettuata la sboccatura. Si presenta giallo paglierino, limpido se non agitato, con sentori erbacei e vegetali, leggeri profumi di frutta a polpa bianca. E’ un vino freschissimo, una beva incredibile!