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Gavi 2021 – Ottosoldi

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Gavi 2021 – Ottosoldi

Disponibile

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Descrizione

Denominazione: Gavi DOCG
Regione: Piemonte (Italia)
Annata: 2021
Vitigni: 100% Cortese
Gradazione: 13%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione in acciaio e tonneaux
Affinamento: 6 mesi in acciaio
Certificazioni: biologico
Temperatura di servizio: 12-14°
 
CANTINA
Dopo due generazioni, la famiglia moccagatta, insieme alla famiglia marsiaj, guidate dalla comune passione per il vino e dall’amicizia di una vita, hanno trasformato un meraviglioso ricordo (il nonno comprò il suo primo terreno per 8 soldi) in un progetto che è diventato una realtà legata alla tradizione, al territorio e alla produzione di vino di qualità. Il vigneto di Ottosoldi si estende per circa 5 ettari, in un meraviglioso anfiteatro esposto a sud-ovest, tra le colline del Gavi. La vigna è coltivata esclusivamente a Cortese, un vitigno autoctono, apprezzato per la sua esclusività sia in Italia che all’estero. Le cinquemila piante per ettaro vengono curate secondo il metodo biologico che prevede una coltivazione senza concimi e sostanze chimiche di sintesi.
La particolarità del terreno marnoso – calcareo elargisce importanti note minerali che donano freschezza, struttura e longevità al vino.
 
DESCRIZIONE VINO
Il Gavi di Ottosoldi è una splendida versione di un vino troppo spesso sottovalutato in passato. Il processo di vinificazione inizia verso la metà di settembre, dopo la vendemmia manuale delle uve, con la fermentazione alcolica in cantina che avviene in prevalenza in vasche di acciaio inox e utilizzando alcuni tonneaux. La malolattica non viene svolta per mantenere quelle note di freschezza e di mineralità caratteristiche tipiche del vitigno. Dopo alcuni mesi di affinamento in contenitori di acciaio, il vino viene imbottigliato e messo in commercio. Colore giallo paglierino brillante. Profumo di fiori con toni persistenti di frutta matura, ricordi agrumati, sentori terziari che promettono longevità. Grande freschezza, sapore pieno, ricco e avvolgente, con note minerali e sapide.
 
ABBINAMENTO
Linguine con le cozze, frittura di pesce, torta salata di verdure.

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