Denominazione: Gavi DOCG

Regione: Piemonte (Italia)

Annata: 2015

Vitigni: 100% Cortese

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio e tonneaux

Affinamento: almeno 36 mesi sui lieviti

Certificazioni: biologico

Dopo due generazioni, la famiglia Moccagatta, insieme alla famiglia Marsiaj, guidate dalla comune passione per il vino e dall’amicizia di una vita, hanno trasformato un meraviglioso ricordo (il nonno comprò il suo primo terreno per 8 soldi) in un progetto che è diventato una realtà legata alla tradizione, al territorio e alla produzione di vino di qualità. Il vigneto di Ottosoldi si estende per circa 5 ettari, in un meraviglioso anfiteatro esposto a sud-ovest, tra le colline del Gavi. La vigna è coltivata esclusivamente a Cortese, un vitigno autoctono, apprezzato per la sua esclusività sia in Italia che all’estero. Le cinquemila piante per ettaro vengono curate secondo il metodo biologico che prevede una coltivazione senza concimi e sostanze chimiche di sintesi.
La particolarità del terreno marnoso – calcareo elargisce importanti note minerali che donano freschezza, struttura e longevità al vino.

Questo è un Gavi metodo classico extra brut millesimato, ottenuto da uve Cortese. Colore giallo tenue con lievi riflessi verdognoli, al naso colpiscono le sue fragranti note di crosta di pane, affiancate da sentori minerali e floreali. Conquista con un ingresso ricco, avvolgente e un elegante perlage che regala fini e persistenti bollicine. Dopo aver riposato nelle secolari cantine di Gavi per almeno 36 mesi sui lieviti, si presenta all’appassionato di vini rari, nelle sue bottiglie numerate, con una sua grande personalità e un’identità netta, riconducibile al territorio del Gavi e al suo vitigno autoctono.

Lasagna di pesce, frittura di pesce, torta salata di verdure.