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Lambrusco Salamino Semisecco “Solco” – Paltrinieri

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Lambrusco Salamino Semisecco “Solco” – Paltrinieri

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Descrizione

CARATTERISTICHE

Denominazione: Lambrusco dell’Emilia IGT

Regione: Emilia Romagna (Italia)

Annata: 2020

Vitigni: 100% Lambrusco Salamino

Gradazione: 10,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: prima fermentazione in acciaio

Affinamento: presa di spuma in autoclave per 3 mesi

Temperatura di servizio: 12-14°

CANTINA

Paltrinieri è un’azienda agricola situata nel cuore di Sorbara, dove da quattro generazioni produce Lambrusco di Sorbara DOC. Nel 1998 Alberto, con la moglie Barbara, ha iniziato a condurre direttamente la cantina scommettendo sulla produzione del primo Sorbara in purezza. Da allora curano e vinificano 17 ettari di vigneto nella storica zona del Cristo di Sorbara, la più sottile estensione di terra compresa tra il Secchia e il Panaro, i due fiumi che abbracciano la provincia modenese. Questa zona è caratterizzata da terreni a medio impasto, sciolti e limosi, che consentono alla vigoria del vitigno di esaltare le componenti acide e saline. Alberto e Barbara conducono le vigne secondo pratiche agronomiche rispettose dell’ambiente, grazie a interventi limitati e mirati. La cantina ha fatto suo uno stile tradizionale e raffinato, che definisce alla perfezione i vini ottenuti, grandi interpreti di un vitigno che regala ottima acidità e capacità di evoluzione.

DESCRIZIONE VINO

Il "Solco" è un Lambrusco Salamino in purezza, vite che si pianta storicamente in mezzo ai filari di Lambrusco di Sorbara, per favorire l’impollinazione di quest’ultimo. Viene effettuata una brece macerazione, poi la fermentazione alcolica e rifermentazione con metodo Martinotti. Colore rosso violaceo scuro, con perlage fine. Al naso note intense di frutta matura, ciliegia e amarena e piccoli frutti a bacca nera (ribes, mora), sentori di profumi floreali. Al palato piacevolmente delicato, con buona acidità equilibrata con la morbidezza, gran freschezza e grande bevibilità. Leggermente tannico e abboccato.

ABBINAMENTO

Tagliatelle al ragù, cappellacci di zucca, crostata di amarene.

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