Passito di Pantelleria 2018 – Ferrandes

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Descrizione

Denominazione: Passito di Pantelleria DOP
Regione: Sicilia (Italia)
Annata: 2018
Vitigni: 100% Zibibbo
Gradazione: 14,5%
Formato: bottiglia 375 ml
Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio
Affinamento: 12 mesi in acciaio
Temperatura di servizio: 14-16°
 
CANTINA
L’azienda Salvatore Ferrandes è una piccola realtà agricola a conduzione famigliare e con coltivazione biologica dei terreni terrazzati sull’isola di Pantelleria dove la famiglia, di origine spagnola, è presente da oltre seicento anni. Il clima favorevole, la generosa fertilità della terra vulcanica e la cura artigianale nelle trasformazioni permettono di ottenere prodotti di altissima qualità come i capperi, l’uva passa e il Passito di Pantelleria. Nella cantina di Salvatore Ferrandes le operazioni di vinificazione delle sole uve Zibibbo si svolgono all’interno dell’antico dammuso di famiglia, la tipica costruzione dell’isola di Pantelleria di derivazione araba. La struttura, risalente al XVIII secolo, è stata lievemente modificata nel corso degli anni e ampliata rispettando l’impianto originario, perfettamente integrato nell’ambiente rurale circostante.
 
DESCRIZIONE VINO
Poco più di due gli ettari vitati, dedicati alla produzione di una unica etichetta: il Passito di Pantelleria dop Ferrandes di cui Salvatore, con l’aiuto della moglie Dominica, produce 4-5 mila bottiglie all’anno. Prodotto secondo i dettami dell’agricoltura biologica, nel pieno rispetto dell’ambiente e della natura, è un vero e proprio prodotto di nicchia, autentico e territoriale in ogni sua sfaccettatura; di certo uno dei migliori Passiti dell’Isola e dell’intero bacino del Mediterraneo. Il sorso è caratterizzato soprattutto dallo straordinario equilibrio tra la dolcezza tipica dei vini passiti e la freschezza che ripulisce il palato oltre che dall’infinita persistenza aromatica che si arricchisce di complessità nell’assaggio delle bottiglie di annate più vecchie, vere essenze e prodotti d’eccellenza. Frutta candita, albicocca sotto spirito, caramella all’orzo, datteri e fichi secchi, agrumi sono solo alcuni dei sentori che caratterizzano questo passito, capaci di evolvere su sentori più maturi, eterei, balsamici e di frutta secca.
 
ABBINAMENTO
Crostata con confettura di albicocca, dolci con la crema, formaggi stagionati (anche leggermente erborinati).

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