Descrizione

Denominazione: Pignoletto dei Colli Bolognesi DOCG

Regione: Emilia Romagna (Italia)

Annata: 2018

Vitigni: 100% Pignoletto (Grechetto Gentile)

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: prima fermentazione spontanea in cemento

Affinamento: rifermentazione in bottiglia in primavera

Temperatura di servizio: 6-8°

CANTINA

DESCRIZIONE VINO

Base Pignoletto, cioè uva Grechetto Gentile, fermenta spontaneamente con i suoi lieviti indigeni in cemento e acciaio, senza chiarifiche e filtrazioni. Raccolta del medesimo vitigno e ottenimento del mosto per la rifermentazione che avviene sempre spontaneamente in bottiglia con l’arrivo della primavera. Non viene fatta la sboccatura, così il vino si presenta naturalmente torbido sui lieviti, che ne salvaguardano la longevità. Giallo paglierino velato, con una spuma densa e persistente. Naso intenso, croccante e fragrante, con note di agrumi, gelsomino, sentori tipici di crosta di pane. Fresco e sapido, con bollicine sottili che solleticano il palato.

ABBINAMENTO

Mortadella, antipasti di pesce,