Descrizione

L’azienda Lo Triolet si trova a Introd, comune valdostano di poco più di 600 abitanti; qui, la famiglia Martin, oltre alla cantina, gestisce anche un piccolo agriturismo. Nata nel 1993, l’azienda vitivinicola è guidata da Marco Martin, ex tecnico in viticoltura presso l’amministrazione regionale. L’idea di reimpiantare un vecchio vigneto situato a circa 900 metri di altitudine, sostituendo il petit rouge con un vitigno precoce come il pinot gris, si è rivelata, negli anni, una scelta determinante e i buoni risultati ottenuti hanno spinto Marco a impiantare nuovi vigneti, fino ad arrivare agli attuali 7 ettari. La produzione, conseguentemente, è passata dalle iniziali 1.000 bottiglie alle attuali 60 mila e la gamma dei vini è piuttosto ampia. I vigneti ubicati oltre che nel comune di Introd, anche a Villeneuve e Nus, vengono allevati utilizzando concimazioni organiche, con un limitato ricorso all’uso di fitofarmaci e particolare attenzione ai principi di lotta integrata, nel rispetto dell’ambiente e del prodotto. I vini Lo Triolet, ottenuti principalmente da uve di Pinot gris, Petite Arvine, Gamay, Pinot nero e Fumin, si rivelano tutti di piacevole sapidità, grazie anche ai suoli di origine sabbiosi e di derivazione morenica, con una forte componente minerale; freschi ed eleganti, i vini esprimono l’essenza del terroir valdostano, caratterizzato da una grande varietà di terreni, esposizioni e quote. Gli importanti riconoscimenti conseguiti dagli stessi vini in questi anni suggeriscono che si sta lavorando nella giusta direzione e stimolano a migliorare ancora nel lavoro di produzione, tanto in vigna quanto in cantina.

DESCRIZIONE VINO

Il Pinot Grigio di Lo Triolet proviene dalle vigne piantate a Introd e Villeneuve, a 850 m slm, su suolo sabbioso. La vendemmia si verifica di solito a metà settembre, la fermentazione in acciaio a temperatura controllata con breve macerazione sulle bucce. Affinamento di 8 mesi in acciaio. Di colore giallo paglierino, al naso è fine e persistente, floreale con sentori di erbe di montagna. Al palato secco, fresco e persistente.

ABBINAMENTO

Tortelli di ricotta, formaggi freschi di capra, spigola all’acqua pazza.