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“Puphluns” (Ex Sauternes 2010) – Domaine Rousset-Peyraguey

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“Puphluns” (Ex Sauternes 2010) – Domaine Rousset-Peyraguey

Solo 2 pezzi disponibili

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Descrizione

Denominazione: AOC Sauternes
Regione: Bordeaux (Francia)
Annata: 2010
Vitigni: 80% Sémillon, 15% Sauvignon Blanc, 5% Muscadelle
Gradazione: 14%
Formato: bottiglia 37,5 cl
Vinificazione: uve appassite e attaccate da muffa nobile, lunga fermentazione spontanea in botti vecchie
Affinamento: 4/6 anni in botti vecchie
Certificazioni: non presenti
Temperatura di servizio: 10 – 12°
 
CANTINA
 
Domaine Rousset – Peyraguey è situato a pochi chilometri da Bordeaux, nel territorio della denominazione Sauternes. In questa zona, sussistono le condizioni pedoclimatiche ideali per l’appassimento delle uve con l’attacco della muffa nobile, fonte della concentrazione, e dello sviluppo di peculiari aromi, che contraddistinguono i vini dolci di fama planetaria qui prodotti. Il proprietario Alain Dejean (la cui famiglia possiede vigneti nella zona da 7 generazioni), ha puntato su una produzione incentrata sui principi della biodinamica, e sul minimo interventismo; dal 2010, ha rinunciato alla denominazione in etichetta, al fine di rafforzare questo intento con pratiche non previste dal disciplinare (assenza di solfiti aggiunti e di filtrazioni).
 
DESCRIZIONE VINO
 
Il Puhphluns è a tutti gli effetti un Sauternes, chiamato diversamente perché uscito dalla AOC, la denominazione di origine francese. Ricavato in gran parte da uve Sémillon (con piccole percentuali di Sauvignon Blanc e Muscadelle), raccolte (anche in fasi successive, e talora per singolo acino) dopo l’appassimento e l’attacco della muffa nobile (Botrytis Cinerea), fungo in grado di indurre peculiari, e inconfondibili, trasformazioni chimico – fisiche e organolettiche. E’stata svolta una lunga fermentazione spontanea, con lieviti indigeni (circa 2 anni) in vecchie botti, e l’affinamento si è protratto per 4 – 6 anni, nei medesimi recipienti. Nel calice presenta un seducente colore giallo ambrato; l’olfatto è ampio e variegato, con raffinati e caldi sentori di albicocca disidratata, datteri e fichi canditi, miele, frutta secca, richiami tostati, oltre alle caratteristiche note speziate (zafferano) e iodate. Il sorso regala un’iniziale esplosione di dolcezza e una suadente avvolgenza, per poi essere ravvivato ed equilibrato da una freschezza ancora vigorosa; persistenza assai lunga, e ricca di richiami. Predisposto ad affrontare ancora diversi anni di di invecchiamento.
 
ABBINAMENTO
Adatto ad accompagnare foie gras, formaggi stagionati ed erborinati, pasticceria secca alle mandorle.

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