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Sangiovese Rubicone “MaraMia” 2018 – Tenuta Mara

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Sangiovese Rubicone “MaraMia” 2018 – Tenuta Mara

Esaurito

Esaurito

Descrizione

Denominazione: Sangiovese Rubicone IGP
Regione: Emilia Romagna (Italia)
Annata: 2018
Vitigni: 100% Sangiovese
Gradazione: 14%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione spontanea in tini troncoconici di rovere
Affinamento: 16 mesi in barrique e tonneaux
Certificazioni: biologico, biodinamico
Temperatura di servizio: 16-18°
 
CANTINA
La storia della Tenuta Mara comincia nel giorno in cui Giordano Emendatori decide di concretizzare una sua grande passione, quella per il vino, dedicandosi alla progettazione e costruzione di una tenuta che intitola a sua moglie Mara. Dopo l’acquisto del terreno, nel 2000, sono trascorsi cinque anni prima di per poter impiantare il vigneto: sette ettari esposti al dolce sole della Romagna. Un’area vicino al borgo collinare di San Clemente, dedicata a un grande vitigno italiano: il Sangiovese. I vigneti si estendono per circa 7 ettari, tutti rigorosamente coltivati a Sangiovese, seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica. Alla Tenuta Biodinamica Mara le viti crescono accompagnate dalla musica classica: archi, fiati e accordi musicali si diffondono nell’aria e abbracciano le piante che prosperano tra le armonie di Mozart, come in una sconfinata sala da concerto. Le armonie seguono il processo di trasformazione dell’uva in vino pregiato fino alla cantina, dove risuonano i canti gregoriani, in un’atmosfera di assoluta pace e meditazione. Per creare questa inedita atmosfera è stato installato un sofisticato sistema di casse firmate BOSE, posizionate lungo i filari, che diffondono le note lungo il vigneto. Il biodinamico è essenzialmente un metodo per gestire la vigna, con la massima attenzione alla biodiversità. Intervengono essenzialmente con continui rimontaggi (lettere di luce, in linguaggio steineriano), anche quattro volte al giorno, per favorire le estrazioni e l’attività dei lieviti. La macerazione sulle bucce può durare fino a un mese poi è decisiva la fase di affinamento, con i vini che stazionano a lungo sulle fecce fini nelle botti di legno o nei tulipani di cemento naturale per lo sviluppo degli aromi terziari.
 
DESCRIZIONE VINO
Il Sangiovese “MaraMia” di Tenuta Mara è veramente un pezzo da novanta. E’ la punta di diamante della cantina e, per come viene vinificato e affinato e per il gusto, potrebbe somigliare anche ad alcuni vini d’oltralpe. La selezione delle uve è manuale, poi per caduta l’uva raggiunge i tini troncoconici di rovere: senza gestione delle temperature e senza l’aggiunta di lieviti selezionati il mosto conclude la fermentazione e rimane in macerazione sulle bucce circa un mese. Il vino evolve, sulle sue fecce fini, per 16 mesi in botti di piccole dimensioni e tonneaux, tutti di rovere francese. Segue affinameto in bottiglia. Colore rosso rubino mediamente intenso, molto limpido tendente al trasparente. Complessità aromatica particolarmente fine ed elegante ricca di profumi floreali, fruttati e speziati. Sorprendente personalità gustativa con sorprendenti coerenze nell’equilibrio gustativo e nella persistenza dalle piacevoli note balsamiche.
 
ABBINAMENTO
 
Tagliatelle con ragù alla bolognese, filetto di manzo, formaggi mediamente stagionati.

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