Descrizione

Regione: Friuli Venezia Giulia (Italia)

Annata: 2023

Vitigni: 100% Sauvignon

Gradazione: 13,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in tini di rovere

Affinamento: 2 anni in tini di rovere

Temperatura di servizio: 14-16°

CANTINA

La storia di Valleris affonda le sue radici nei terreni coltivati dal nonno Zvezdan e dalla nonna Elisabetta​, pionieri della nostra famiglia in Collio. È da loro che tutto è cominciato: un legame profondo con la terra, con le stagioni e con il vino fatto come una volta. Oggi, quei terreni sono tornati a vivere grazie all’impegno dei nipoti, cugini tra loro Devid e Manuel, che hanno scelto di riaprire l’azienda agricola, dando nuova energia a un’eredità preziosa. I vigneti Valleris si estendono sulle dolci colline del Collio, al confine tra Italia e Slovenia, in un paesaggio unico dove la viticoltura è parte viva del territorio. Qui, suoli composti da marne e arenarie (la cosiddetta “ponca”), esposizioni ottimali e brezze costanti creano un microclima ideale per la coltivazione della vite. Coltivano Pinot Grigio e Sauvignon, varietà che trovano in questo terroir un’espressione autentica, fresca e minerale. Dal 2024, si è aggiunta anche la Ribolla Gialla, varietà autoctona del Friuli, scelta per la sua straordinaria affinità con i processi di macerazione e affinamento naturale. Tutte le pratiche colturali seguono principi sostenibili e rispettosi della biodiversità, evitando trattamenti invasivi e favorendo l’equilibrio tra pianta e ambiente. Utilizzano botti in rovere da 20 ettolitri firmate Garbellotto, una delle più antiche e prestigiose bottaie italiane, attiva sin dal 1775. Ogni botte è frutto di una lavorazione artigianale raffinata, realizzata con rovere selezionato a lunga stagionatura, proveniente da foreste europee certificate.

DESCRIZIONE VINO

Questo Sauvignon rompe gli schemi del vitigno tradizionale, offrendo un’esperienza sensoriale profonda e materica. Il lungo contatto con le bucce e il riposo di due anni in rovere regalano un colore giallo dorato intenso. Al naso è un viaggio complesso: la freschezza dei fiori bianchi, frutta a polpa bianca e delle erbe aromatiche si intreccia a note calde di frutta esotica, miele e resina. In bocca sorprende per il suo equilibrio: è un vino fresco e intenso, con una persistenza che richiama le note mielate e tropicali percepite all’olfatto.

ABBINAMENTO

Gnocchi di zucca con ricotta affumicata, risotto ai formaggi, frittura di pesce.