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Spumante Brut “Chiaror Sul Masso” – I Carpini

16,00 

Spumante Brut “Chiaror Sul Masso” – I Carpini

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Descrizione

Denominazione: –
Regione: Piemonte (Italia)
Annata: s.a.
Vitigni: 100% Timorasso
Gradazione: 13%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio
Affinamento: 12 mesi in acciaio
Certificazioni: biologico, vegano
Temperatura di servizio: 8-10°
 
CANTINA
La prima caratteristica della cantina I Carpini? Un approccio olistico. Il vignaiolo olistico vede la vigna come una piccola parte di un più ampio ecosistema, dentro il quale ogni elemento vive in simbiosi ed armonia con l’altro. Il paese che ospita la cantina è Pozzol Groppo, un piccolo paese rurale sull’Appennino tortonese, inserito in un contesto di rara incontaminazione, che  permette di prendersi cura di tutti gli elementi che compongono l’ecosistema: non solo la flora e la fauna, ma anche aria, terra e acqua, rispettando la biodiversità. I principali vitigni coltivati sono Barbera e Timorasso, vinificati in modi diversi. La seconda caratteristica de I Carpini è il saper aspettare, perché il vino non ha fretta. Saper scegliere l’epoca giusta per la vendemmia, la durata delle fermentazioni e quella dell’affinamento, sono alcune delle scelte fondamentali che contraddistinguono poi lo stile del vino. Agricoltura biologica, nessun utilizzo di prodotti chimici né derivanti da animali, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, utilizzo di soli contenitori di acciaio e bottiglia per gli affinamenti, sono gli elementi che concludono il quadro descrittivo di questo splendido produttore.
 
DESCRIZIONE VINO
Chiaror sul Masso è un vino spumante che si ottiene da uve Timorasso, messe a dimora su terreno particolarmente ricco di sassi e massi di bianco calcare. In alcune notti di luna piena è affascinante osservare i sassi riflettere la luce argentea e da questo viene il nome del vino. La composizione del terreno, la sua particolare esposizione ai venti marini ed al sole, permettono di raccogliere uva matura in grado di trasportare intatte le proprietà del vitigno, per ottenere un vino bianco spumante rispettoso, dalle preziose caratteristiche varietali. Degustando questo spumante si possono subito apprezzare le sapide mineralità, le note floreali e fruttate, miele, acacia e leggera pasticceria che il perlage intenso e fine trasportano ai sensi.
 
ABBINAMENTO
Antipasti di pesce e verdure, formaggi giovani, cosce di pollo al forno.

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