Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT

Regione: Sardegna (Italia)

Annata: 2024

Vitigni: Vermentino

Gradazione: 13%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio

Affinamento: acciaio e bottiglia

La cantina Ilaria Addis è un progetto vitivinicolo artigianale e territoriale fondato da Ilaria Addis, giovane produttrice che ha deciso di dare vita alla propria etichetta su vini provenienti dai piccoli vigneti storici di famiglia, invece di conferire l’uva alla cantina sociale locale come era tradizione. In località Luras (SS), su colline monzo-granito a circa 220-290 m di altitudine. Coltiva circa 2 ettari, ceduti all’azienda da Ilaria nel 2021. Gestione agronomica: agricoltura naturale/biodinamica (no diserbanti, rame o zolfo); uso di pecore al pascolo per lavorare il terreno e incrementare biodiversità. Produzione annua: molto limitata, circa 3.000–4.000 bottiglie totali, per enfatizzare qualità e relazione con il luogo. Il lavoro di Ilaria coniuga professionalità tecnica (esperienze a Bordeaux e formazione da sommelier) e una visione profonda di territorio e sostenibilità, con interventi in vigna e in cantina minimizzati per preservare identità organolettica e ambiente. La produzione di Ilaria Addis è fortemente orientata verso vini articolati, salini e di carattere, ottenuti con fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, ridotto intervento enologico (minima solforosa al momento dell’imbottigliamento; nessuna filtrazione forzata). Il risultato è una gamma di bianchi che oscillano tra vermentini freschi, sapidi, aromaticamente complessi e versioni che interpretano il vitigno in chiave più profonda o macerata.

La Mamma del Sole è una figura della mitologia sarda al tempo stesso affascinante ed inquietante, che secondo la leggenda rapisce i bambini che anziché fare il sonnellino, escono a giocare al caldo estivo nelle prime ore del pomeriggio e che provoca il mal di testa a chi lavora sotto il solleone nello stesso orario. Da sola uva vermentino raccolta nella parte più alta del vigneto del 2000, su terreno acido di matrice granitica. Allevamento a guyot, inerbimento spontaneo gestito da un gregge di pecore, nessun trattamento in vigna (neanche rame e zolfo). Vendemmia manuale a metà settembre, in piccole cassette portate man mano all’ombra della cantina. Diraspa-pigiatura, fermentazione spontanea con gestione della temperatura al solo fine di contenere il picco massimo. Dopo quattro giorni dalla pigiatura, svinatura con torchio tradizionale a mano. Maturazione in vasche di acciaio con leggera solfitazione. Fermentazione malo-lattica spontanea nei mesi successivi. Non filtrato né chiarificato, maturato sui suoi lieviti (tenuti in sospensione con batonnage regolari), fino all’imbottigliamento. Un Vermentino dorato e intenso, che colpisce e rimane nella memoria.

Linguine ai crostacei, coniglio la forno con erbe aromatiche.