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Arcaica 2018 – Paolo Francesconi

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Arcaica 2018 – Paolo Francesconi

Disponibile

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Descrizione

Denominazione: –
Regione: Emilia Romagna (Italia)
Annata: 2018
Vitigni: 100% Albana
Gradazione: 12,5%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio
Affinamento: macerazione con bucce per 2 mesi e poi sosta in acciaio
Certificazioni: biologico
Temperatura di servizio: 14-16°
 
CANTINA
L’azienda di Paolo Francesconi è situata sulle pendici delle prime colline dell’Appennino Faentino, a una altitudine di 85 slm., a 5 km dal centro di Faenza. Il fondo è denominato Limbecca, la sua presenza era già documentata negli atti catastali del 1780. Il nome Limbecca o Lambicca si presume derivi dal termine di origine araba alambicco, strumento utilizzato nella distillazione, questo fa ipotizzare una viticoltura già sviluppata a quei tempi. Paolo è da sempre certificato biologico, inoltre dal 2002 pratica la biodinamica. Scopo dell’agricoltura biodinamica è produrre alimenti di grande qualità organolettica, gustativa, senza residui, rispettando l’ambiente per dare al consumatore la gioia della buona tavola. I vini su cui punta di più sono quelli del territorio: Albana e Trebbiano Romagnolo, Sangiovese.
 
DESCRIZIONE VINO
L’Arcaica è una delle migliori Albana con macerazione delle bucce! Diraspato a mano per mantenere l’integrità delle bucce e vinificato senza pigiatura. Vinificato in vasca di acciaio con fermentazioni spontanee e macerazione sulle bucce per 60 giorni. Affinamento in acciaio fino alla fine di aprile. Questa Albana è caratterizzata da un bellissimo colore giallo dorato tendente all’ambrato conferitogli dalla lunga macerazione sulle proprie bucce che lo arricchisce anche di un importante tannino che risulta appena astringente, fine, elegante e molto piacevole. I profumi ricordano albicocca matura e appassita, salvia, spezie orientali.
 
ABBINAMENTO
Pollo al curry, pasta con le sarde, caponata di verdure.

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