Descrizione

Ferdinando Principiano è il Tarzan dalle fattezze nobili di Monforte d’Alba. Nato e cresciuto tra le vigne di famiglia, a soli 45 anni ha già oltre 25 vendemmie sulle spalle e un’esperienza enorme: da ex modernista del Barolo, è oggi uno dei punti di riferimento più solidi per la viticoltura ragionata in Langa. Da anni ha scelto di usare un approccio completamente naturale, eliminando i prodotti di sintesi, pigiando ancora l’uva coi piedi, facendo fermentare i vini coi soli lieviti indigeni, eseguendo tutte le operazioni manualmente ed eliminando anche l’uso dell’anidride solforosa. Sulle bottiglie non troverete certificazioni perché per Ferdinando non servono, sono la filosofia e il risultato le cose che contano. Infatti tutti i vini rossi classici delle Langhe, dal Dolcetto alla Barbera, dal Metodo Classico Alta Langa al Barolo, sono vini artigianali di cuore e sono estremamente piacevoli e appaganti.

DESCRIZIONE VINO

Barbera d’Alba che proviene da 3 ettari di vigne a Monforte d’Alba, 500 m di altitudine, vigne di 10 anni. Fermentazione e macerazione per un periodo di 20 giorni con rimontaggi e follature minime. L’affinamento di 10 mesi avviene in vasche d’acciaio inox. Bel colore rosso rubino. Naso intenso di frutta rossa, note floreali di violette e sfumature di sottobosco. Croccante e dalla beva insuperabile!

ABBINAMENTO

Risotto radicchio e salsiccia, parmigiana di melanzane, pane e salame.