Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Brut “Initial” (astuccio) – Jaques Selosse
225,00 €
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Brut “Initial” (astuccio) – Jaques Selosse
Esaurito
Esaurito
Descrizione
Denominazione: Champagne AOC
Regione: Champagne (Francia)
Annata: s.a.
Vitigni: 100% Chardonnay
Gradazione: 12%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione spontanea in barrique
Affinamento: 36 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio: 8-10°
CANTINA
Il Domaine Selosse fu creato nel 1949 da Jacques e poi passato nelle mani del figlio Anselme negli anni 70. Ora è arrivato alla terza generazione poiché Anselme è affiancato dal figlio Guillaume. Il Domaine è situato ad Avize, uno dei sei comuni Grand Cru della Cote des Blancs, dove lo Chardonnay è indiscutibilmente il vitigno principe, che si esprime al meglio grazie alla presenza nel sottosuolo del gesso. Sette ettari di vigneti che si estendono ad Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. La filosofia biodinamica è stata rivista negli ultimi anni, portando al minimo intervento esterno sia in vigna che in cantina. Le fermentazioni sono spontanee con i lieviti indigeni e avvengono in barrique, si esegue il batonnage durante la fase di affinamento e si aggiungono dosi veramente basse di solforosa e di liqueur d’expedition. Da anni i Selosse sono un punto di riferimento assoluto per i piccoli vigneron della Champagne, soprattutto per lo stile naturale e originale, il pioneristico uso del metodo solera per gli spumanti, che ha “sconvolto” il mercato creando Champagne intriganti, complessi, con infinite sfumature nuove.
DESCRIZIONE VINO
Il Blanc de Blancs Initial è diventata una cuvee di Chardonnay estremamente ricercata da tutti gli appassionati e collezionisti. Viene prodotta assemblando almeno 3 diverse annate con il metodo Solera, il vino fermenta spontaneamente nelle barrique, cercando quella ossidazione controllata che è uno dei marchi di fabbrica di Selosse. L’affinamento sui lieviti dura almeno 36 mesi e poi la sboccatura è fatta a mano, così come ogni passaggio in cantina. Nel calice si presenta dorato, con bollicine fini e persistenti. Al naso è potentissimo e molto sfaccettato, con le sue inconfondibili note lievi di ossidazione, note tostate di mandorle, burro, miele, agrumi, fiori secchi e pasticceria. Il sorso è molto ampio, lunghissimo, con acidità e sapidità che bilanciano la bevuta.
ABBINAMENTO
Zuppe di pesce, salmone, formaggi leggermente erborinati.
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