Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 100% Chardonnay

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 24 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Gli Champagne Blanc de Blancs di Jean-Pierre Vazart ci raccontano tanto del suo village Grand Cru, Chouilly. Siamo all’inizio della Cote des Blancs, vicinissimo ad Epernay, casa ideale per lo Chardonnay di frutta e crema. Solo su questo vitigno, naturalmente, l’azienda fonda la propria attività, permettendosi di lavorare sulle sue evoluzioni, possibili anche grazie alle annate di riserva sur lattes. Grazie alla grande sensibilità ambientale con cui Jean-Pierre gestisce i vigneti, la Vazart-Coquart è stata la prima cantina in Francia ad ottenere dal ministro dell’agricoltura la certificazione di “High Environmental Value Vineyard”. L’intera gamma si esprime nei torni più classici della tipologia, con una beva sempre comprensibile e sboccature regolari, affidabili. Un particolare non trascurabile: i prezzi sono decisamente competitivi in area Grand Cru.

DESCRIZIONE VINO

Il lavoro di sperimentazione ad alti livelli di Jean-Pierre Vazart si esplicita in lunghe prove di vinificazioni diverse di una singola parcella, l’Aventure di Chouilly: ecco la Terra cotta toscana ma…termocondizionata per mantenere la freschezza e l’integrità del vino in sosta sulle fecce fini. Il risultato è straordinario davvero. Champagne profondo e di materia, con un dosaggio molto basso di 1 g/l.

​ABBINAMENTO

Gamberoni alla brace, salmone affumicato.