Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 100% Pinot Noir

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: almeno 36 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Delphine Vesselle ha saputo costruire lentamente e pazientemente una vera e propria Maison, pur rimanendo fedele alla visione "vigneronesca" e agli insegnamenti del padre. Le responsabilità di giovane produttrice sono diventate certezze, oggi. Insieme al marito, con tenacia, lavoro, garbo e savoir-faire, è riuscita a creare un forte marchio e una identità di gamma davvero convincente. Nel tempo, ha ulteriormente esteso la superficie dei vigneti di proprietà con l’acquisizione di nuove parcelle nella Côte des Bar, portandola complessivamente a 15 ettari, quasi tutti a Pinot Noir. In cantina ha saputo ammodernare gli impianti e trovare una linea espressiva di alto valore enologico: la conseguenza è evidente nella definizione di tutti gli Champagne prodotti. La gamma delle bollicine è piuttosto estesa, con Cuvée e Millesimati, Grands Crus e non, dosaggi minimali e generosi, insomma ce n’è per tutti i palati.

DESCRIZIONE VINO

Bisogna raccogliere uve sane e ben mature per macerare più a lungo senza estrarre tannini amari. Se va tutto bene si fa un Saignée pieno, vinoso, da pasto, rosso come il sangue e carico di aromi. Il bouquet ricorda aromi di piccoli frutti di bosco, cenni di melograno e sensazioni floreali. Al palato è avvolgente e ricco, con un frutto maturo e croccante, dal finale fresco, sapido ed equilibrato. Si abbina perfettamente con diverse portate: dal salame, al maialino al forno, dai lamponi al naturale, alla crema di robiola con salsa Worchester. (dosaggio 8,5 gr./l.).

​ABBINAMENTO

Salame, maialino al forno, lamponi al naturale.