La Zerba è un’azienda vitivinicola situata a Tassarolo (AL), sulle colline dell’Appennino Ligure-Piemontese, nell’area storica di produzione del Gavi DOCG. La proprietà è familiare e lavora un vigneto di circa 12 ettari attorno alla cantina, curato nel rispetto dell’ambiente e delle tradizioni locali. L’azienda è condotta in regime biologico; non utilizza diserbo chimico e impiega concimazione naturale con letame e sovescio. Le vigne vengono potate e gestite interamente a mano. Vendemmia rigorosamente manuale in cassette per preservare integrità dell’uva. Il focus è sull’espressione del terroir locale, con vini caratterizzati da profili minerali, acidità equilibrata e struttura coerente. L’azienda produce diversi vini tipici del territorio, tra cui il Gavi DOCG è la denominazione di punta, ottenuta da 100 % uve Cortese.

Caprini freschi, carpaccio di branzino, torta salata con zucchine.