Descrizione

Denominazione: Cremant de Bourgogne AOC

Regione: Borgogna (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 85% Pinot Noir, 15% Chardonnay

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: minimo 12 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Henri Champliau è un’azienda familiare che produce vini spumanti a Mercurey, nel cuore della Côte Chalonnaise. Fondata da Alexandre Graffard, nipote di Henri Champliau, propone due Crémant de Bourgogne prodotti seguendo il metodo tradizionale partendo dai vitigni nobili Pinot Noir e Chardonnay e due “cuvée signature”, prodotte con un singolare metodo Charmat. I Crémant de Bourgogne esprimono finezza, leggerezza, intensità e precisione, senza appesantire il palato, con una persistenza finale che sorprende gli appassionati. Negli assemblage domina nettamente il Pinot Noir, che conferisce potenza e complessità. E’ una scelta singolare, che qualifica e identifica il carattere dei vini di Henri Champliau, dato che il Pinot Noir è difficile da coltivare, le sue rese sono basse e viene più facilmente riservato alla produzione dei rinomati rossi di Borgogna. Le parcelle di vigneti sono dedicate solo alla produzione di Crémant e le vendemmie sono manuali, con rese limitate. Per i suoi Crémant de Bourgogne, Alexandre effettua pressature delicate e vinificazioni multiple separate in piccoli lotti prima degli assemblage. Seguono gli’imbottigliamenti per le presa di spuma, per un periodo minimo di 12 mesi.

DESCRIZIONE VINO

Per il Cremant de Bourgogne Brut “Authentique” vengono utilizzate solo le due nobili uve della Borgogna per evidenziare l’eccellenza di questo terroir di fama mondiale. Vendemmiato a mano, il vitigno Pinot Noir predomina nel blend, apportando tutta la sua eleganza e complessità, mentre la freschezza e la precisione dello Chardonnay perfezionano l’equilibrio di questa cuvée metodo tradizionale. Bollicine raffinate ed eleganti, al naso delicate note di frutti rossi, palato netto e fruttato, con sorprende per la sua finezza e persistenza.

​ABBINAMENTO

Spaghetti con le cozze, tacchino con fondo bianco, frittata di zucchine.