Denominazione: Franciacorta DOCG

Regione: Lombardia (Italia)

Annata: s.a.

Vitigni: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 150 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio, parte in barrique

Affinamento: almeno 30 mesi sui lieviti

Certificazioni: biologico

Temperatura di servizio: 8-10°

Ronco Calino è un’oasi in Franciacorta. Un rifugio nascosto, dominato dai suoni e dai colori della natura, dove il tempo sembra rallentare e dove cura, rigore e capacità di attesa sono le condizioni per creare Franciacorta dalla personalità autentica e complessa, vivace e luminosa come il luogo speciale in cui nascono. Il luogo del cuore esiste, e per Paolo Radici, industriale innamorato del vino, l’ispirazione arriva visitando la splendida dimora in abbandono di Arturo Benedetti Michelangeli, genio pianistico del Novecento. La residenza è circondata da 13 ettari di filari, coltivati con agricoltura biologica, posati su una straordinaria valletta: qui nasce nel Duemila la cantina, un’elegante casa del vino tra le vigne. I grappoli raccolti a mano sono raffreddati, perché gli aromi siano freschi e durevoli. La spremitura dolce precede la vinificazione in piccole vasche d’acciaio e barrique. Dopo l’imbottigliamento primaverile inizia la lunga attesa: da Ronco Calino i Franciacorta riposano sui lieviti almeno un anno in più di quanto imposto dal Disciplinare Franciacorta, e il dosaggio zuccherino è moderato, quando non assente, perché sia la vera personalità del vino a emergere, conquistando i palati più esigenti.

Il Franciacorta Brut è la sintesi della filosofia di Ronco Calino. Il dosaggio moderato esalta i fini aromi dello Chardonnay e il nerbo del Pinot Nero. Eclettico e vivace, è un passepartout sulla tavola. La vendemmia avviene nella prima metà di agosto, subito dopo avviene il raffreddamento, la spremitura soffice delle uve intere, la prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Il 15% dello Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese. Ogni parcella è vinificata separatamente per valorizzare l’unicità del suo profilo. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, la sosta sui lieviti dura almeno 30 mesi. Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. Al naso si presenta ampio e fragrante, con sentori di frutta leggermente immatura (ananas, mela bianca e pera) e di fiori di agrumi e di acacia, che si amalgamano con una leggera sensazione balsamica di basilico greco e di biscotto che sfuma nella vaniglia. Il sorso, verticale e armonico, coniuga la vena acida con la struttura consistente e il finale prolungato.

Formaggi mediamente stagionati e salumi, ravioli di pesce, orata al forno.