Denominazione: Franciacorta DOCG

Regione: Lombardia (Italia)

Annata: 2017

Vitigni: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio, parte in barrique

Affinamento: almeno 42 mesi sui lieviti

Certificazioni: biologico

Temperatura di servizio: 8-10°

Ronco Calino è un’oasi in Franciacorta. Un rifugio nascosto, dominato dai suoni e dai colori della natura, dove il tempo sembra rallentare e dove cura, rigore e capacità di attesa sono le condizioni per creare Franciacorta dalla personalità autentica e complessa, vivace e luminosa come il luogo speciale in cui nascono. Il luogo del cuore esiste, e per Paolo Radici, industriale innamorato del vino, l’ispirazione arriva visitando la splendida dimora in abbandono di Arturo Benedetti Michelangeli, genio pianistico del Novecento. La residenza è circondata da 13 ettari di filari, coltivati con agricoltura biologica, posati su una straordinaria valletta: qui nasce nel Duemila la cantina, un’elegante casa del vino tra le vigne. I grappoli raccolti a mano sono raffreddati, perché gli aromi siano freschi e durevoli. La spremitura dolce precede la vinificazione in piccole vasche d’acciaio e barrique. Dopo l’imbottigliamento primaverile inizia la lunga attesa: da Ronco Calino i Franciacorta riposano sui lieviti almeno un anno in più di quanto imposto dal Disciplinare Franciacorta, e il dosaggio zuccherino è moderato, quando non assente, perché sia la vera personalità del vino a emergere, conquistando i palati più esigenti.

Lo Chardonnay (70%) incontra il Pinot Nero (30%) in un insieme teso e nitido. Brut Nature è il Franciacorta sartoriale di Ronco Calino, dedicato ai palati coraggiosi che amano l’eleganza estrema. Vendemmiato a mano nella prima metà di agosto, le uve vengono raffreddate, poi avviene la spremitura soffice delle uve intere, la prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Il 35% dello Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese. Ogni parcella è vinificata separatamente per valorizzare l’unicità del suo profilo. Colore giallo paglierino tenue con leggeri riflessi verdognoli, perlage molto fine e continuo. Il corredo aromatico è elegante e complesso, ricco di sentori di frutta (ananas, pera tardiva, mela Fuji, pompelmo), di fiori bianchi (biancospino, acacia e fiori d’arancio) e di miele di agrumi. Balsamico e lievemente pepato, ricorda la foglia di eucalipto e il caramello. Il sorso è di ottima consistenza e pastosità, contemporaneamente fresco e vivace con un bel finale asciutto e sapido, quasi salino.

Culatello e prosciutto crudo, formaggi cremosi, gamberoni sale e pepe.