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TrentoDoc “Domini Nero” Brut 2015 – Abate Nero

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TrentoDoc “Domini Nero” Brut 2015 – Abate Nero

Solo 1 pezzi disponibili

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Descrizione

Denominazione: Trento DOC
Regione: Trentino (Italia)
Annata: s.a.
Vitigni: 100% Pinot Nero
Gradazione: 12,5%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione in acciaio
Affinamento: almeno 60 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio: 8-10°
 
CANTINA
Abate Nero, che nel nome evoca la figura dell’abate francese ritenuto il “papà” dello Champagne, nasce agli inizi degli anni ’70 dall’impegno di alcuni amici tra cui Luciano Lunelli, tutti legati al comparto agronomico e del vino, decisi ad elaborare delle “bollicine” sempre e più singolari, buone, prestigiose. La prima cuvée è assemblata quasi per gioco nel 1973, per provare l’ebbrezza di far rivivere un vino in bottiglia: già dalle prime sboccature, risalenti al 1976, è stato un successo. Da oltre quarant’anni produzione artigianale (produzione annuale di circa 60.000 bottiglie), rispettosa dei dettami della spumantistica classica, massima cura di ogni fase, a partire dalla scelta dei lieviti e dal taglio delle cuvée di base, quelle che consentiranno al vino di rifermentare lentissimamente in bottiglia e trasformarsi in Abate Nero. La pazienza qui è di casa, il vino riposa sui lieviti per la presa di spuma molto più a lungo del solito. Non stupitevi, dunque, se in etichetta trovate date che risalgono a vendemmie di qualche lustro addietro. Ogni fase è manuale, per un controllo diretto di ogni singola bottiglia: solo in questo modo Abate Nero raggiunge il suo fascino.
 
DESCRIZIONE VINO
Il TrentoDoc “Domini Nero” Brut di Abate Nero è ottenuto con tradizionale vinificazione in bianco con spremitura soffice delle uve Pinot nero e prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 60 mesi. Prodotto per la prima volta con la vendemmia 2008 è l’inizio di una nuova sfida, molto impegnativa, per produrre uno Spumante Classico Trentodoc a base di Pinot Nero come nella grande tradizione francese. Nel bicchiere è giallo paglierino brillante. Perlage finissimo e persistente. Profumo fruttato fine ed elegante di pesca bianca e piccoli frutti rossi accompagnati da delicati sentori di fresche erbe di montagna e mineralità. Un vino “verticale” in cui le sensazioni tattili di sapidità e freschezza dominano inizialmente, lasciando via via aprirsi la strada, in perfetta armonia, a persistenti fragranze fruttate.
 
ABBINAMENTO
 
Risotti di pesce, frutti di mare gratinati, grigliate e fritture di pesce, salumi e formaggi.

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