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Vernaccia di San Gimignano “Clara Stella” 2020 – Cappella Sant’Andrea

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Vernaccia di San Gimignano “Clara Stella” 2020 – Cappella Sant’Andrea

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Descrizione

Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG
Regione: Toscana (Italia)
Annata: 2020
Vitigni: 100% Vernaccia di San Gimignano
Gradazione: 13,5%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio
Affinamento: 6 mesi in acciaio
Certificazioni: biologico, biodinamico
Temperatura di servizio: 10-12°
 
CANTINA
Il pensiero di Flavia e Francesco di Cappella Sant’Andrea è molto profondo: piantare una vigna è come fare un matrimonio con la terra, è gesto di grande speranza, che non a caso la Bibbia pone come primo gesto compiuto da Noè dopo il diluvio. Significa stipulare un’alleanza con un pezzo di terra, affermare che lì, in quel posto preciso, si vuole dimorare, che ci si prende il tempo di attendere lì e non altrove i frutti del proprio lavoro. Filari inerbiti come pannelli solari che trasformano l’energia del sole in sostanza organica, strumento a favore della biodiversità. Non si butta via niente a Cappella Sant’Andrea: tutto fermenta e crea nuova vita, pronta a tornare in vigneto. Flavia e Francesco sono produttori artigianali: il sapere è dato dalla conoscenza che si incontra con l’esperienza, e il mestiere sempre più ci entra nelle mani. Il vino principale è la Vernaccia di San Gimignano, che vinificano in bianco e anche in anfora con macerazione delle bucce.
 
DESCRIZIONE VINO
“Clara Stella” è la Vernaccia più giovane, semplice e diretta. L’obiettivo è quello di fare un vino fresco ed essenziale. Per questo le uve vengono pressate intere. Il mosto inizia la fermentazione spontanea in acciaio con il pied de cuve. Rimane in acciaio per 6 mesi sulle fecce fini, per poi essere imbottigliato senza filtrazione. E’ un vino integro, succoso, profuma di agrumi e fiori bianchi, è fresco e con una bella acidità, caratterizzato da una mineralità che invita a bere. Una Vernaccia dal profilo elegante e con un buon allungo finale.
 
ABBINAMENTO
 
Linguine agli scampi, pesce al cartoccio, sushi.

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