Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: 2013

Vitigni: Chardonnay e Pinot Noir

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in botti di rovere

Affinamento: 94 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Dal 1798 questa Maison porta il nome del suo fondatore. Fin dall’inizio il commercio fu prospero, grazie alla qualità dei vini elaborati. Lo Champagne Jacquesson fu il preferito da Napoleone, e nel 1810 l’Imperatore a seguito di una sua visita diede il più alto riconoscimento dell’epoca per un’impresa commerciale, una medaglia d’oro per “la Beauté et la Richesse de ses Caves”. Oggigiorno la Maison Jacquesson & Fils è fiera di seguire le tracce dei suoi gloriosi fondatori e concentra i suoi sforzi su una produzione annuale di circa 250.000 bottiglie, con metodi di elaborazione non industriali, dedicati ai più alti standard di qualità. Questa antica ma piccola maison di Dizy, alle porte di Aÿ, sotto la guida saggia e ambiziosa dei fratelli Chiquet, è indubbiamente una delle grandi realtà della regione dello Champagne. Malgrado il successo, la produzione non è mai stata gonfiata, e gli approvvigionamenti di uve provengono essenzialmente dai vigneti di proprietà di 28 ettari, di cui 11 situati nella Côte de Blancs, ad Avize. Una vinificazione rigorosa, seguita da un invecchiamento ottimale, inducono a mettere sul mercato le cuvée millesimate in funzione della loro maturità anziché in ordine cronologico. Un dosage molto basso (tutti i millesimati sono elaborati come extra-brut) preserva la finezza e la purezza del vino.

DESCRIZIONE VINO

La sboccatura tardiva di vini invecchiati anche più di 15 anni permette di ottenere risultati estremi: il prolungamento della fase di maturazione sui lieviti prima della sboccatura produce degli aromi terziari che si coniugano armoniosamente alla freschezza conservata grazie ad un invecchiamento in ambiente poco ossidativo. Questa combinazione produce delle sensazioni indimenticabili. Jacquesson ci permette di degustare oggi, ripescando nella cantina della Maison, vini di millesimi diventati leggendari. Cuvée n° 741 D.T.: 94 mesi sui lieviti, in bottiglie tappate sughero, per una produzione di 14.609 bottiglie e 759 magnum con sboccatura effettuata ad aprile 2022. Alla vista si presenta di un bellissimo colore dorato dai riflessi brillanti, con un perlage molto fine e continuo. Il bouquet è caratterizzato da profumi floreali, note di agrumi maturi, aromi di frutta gialla, piccola pasticceria, cenni di frutta secca e sensazioni gessose e minerali. Armonioso e ricco, conquista con un sorso profondo, sapido e ampio, con un frutto maturo, sostenuto da una freschezza vibrante.

​ABBINAMENTO

Risotto ai frutti di mare, formaggi semi stagionati di capra, foie gras.