Champagne Grand Cru Blanc de Blancs d’Ay Brut 2013 – Gaston Chiquet
76,00 €
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Descrizione
Denominazione: Champagne AOC
Regione: Champagne (Francia)
Annata: 2013
Vitigni: 100% Chardonnay
Gradazione: 12,5%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione in acciaio
Affinamento: 7 anni sui lieviti
Temperatura di servizio: 8-10°
CANTINA
Con la proprietà di 22 ettari di vigneto, la famiglia Chiquet assicura la continuità nel rispetto delle regole ancestrali. Le uve utilizzate negli assemblaggi provengono dai tre vitigni classici della Champagne; i torchi champenois permettono una lenta estrazione del succo: precauzione fondamentale per ottenere un vino bianco da uve nere, preservando la finezza degli aromi. Il Blanc de Blancs ha la particolarità di essere elaborato da uve bianche Chardonnay, coltivate ad Aÿ, comune Grand Cru, dove si coltiva normalmente Pinot Noir. Recentemente la Maison Gaston Chiquet ha adottato il nuovo tappo Mytic Diamant, trattato con il processo Diamante, brevettato dal Gruppo Oeneo, Divisione Chiusure, in collaborazione con il CEA, Commissariato per l’Energia Atomica. Con questo processo la molecola di Tricloroanisolo (TCA), responsabile del “sapore di tappo” viene estratta dal sughero con un trattamento a base di biossido di carbonio supercritico, eseguito in autoclave. Sembra che finalmente si sia arrivati ad una svolta fondamentale e definitiva nella soluzione del problema del “sapore di tappo”.
DESCRIZIONE VINO
Blanc de Blancs classico con 100% Chardonnay. Vigneti situati nel comune Grand Cru di Ay. Fermentazione alcolica e malolattica realizzata in piccole vasche termoregolate, stabilizzazione a freddo e filtrazione seguiti da un riposo di 3/4 mesi. Invecchiamento sui lieviti mediamente per 7 anni, quindi dégorgement e dosage di 8 g/l. Prima di essere etichettato e commercializzato riposa ancora dai 3 ai 6 mesi. Colore giallo chiaro, fruttato con aromi di agrumi, morbido al palato con sentori di agrumi e miele, fine e persistente.
ABBINAMENTO
Risotto ai funghi, tagliere di salumi e formaggi, pesce al forno con salsa al burro nocciola.
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