Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 100% Chardonnay

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: prima fermentazione in acciaio

Affinamento: 84 mesi in bottiglia sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Michel Gonet lavora da sempre con grande passione con lo scopo di creare una sua unicità di prodotto. Nel 1973 ha sviluppato e modernizzato il suo strumento di produzione di Champagne. Non ha mai smesso di migliorare la qualità del lavoro in vigna e in cantina. Il suo unico obiettivo è produrre Champagne puri e distinti che rispettino l’ambiente. Diventa così uno dei riferimenti essenziali della sua regione. Remuage e prese di spuma lunghe, attenzione ai particolari e tanta passione fanno sì che gli Champagne di Michel Gonet siano totalmente distinguibili. La cantina si trova in uno dei paesi Grand Cru più importanti e cioè Avize. Le uve di Chardonnay provengono dai Grand Cru di Avize e Mesnil sur Oger.

DESCRIZIONE VINO

Lo Champagne Millésime 2015 di Michel Gonet è la bandiera di questo vigneron con sede ad Avize nella Cote de Blancs e ad Epernay sulla Avenue de Champagne. E’ un Blanc de Blancs prodotto con solo uve chardonnay provenienti dalla parcella “Les Hautes Mottes” a Mesnil Sur Oger sui tipici terreni calcarei e minerali della zona. Dopo la raccolta delle uve rigorosamente a mano la fermentazione avviene in acciaio a basse temperature con malolattica svolta. Messo in bottiglia nel 2015 e degorgiato nel 2021 sosta quindi sui lieviti per 6 anni prima della sboccatura. Nessuna aggiunta di zuccheri, è un Dosage Zero.

​ABBINAMENTO

Aperitivi con crostacei, paella di pesce, sushi.