Champagne Grand Cru Nature “L’atavique” – Mouzon Leroux

57,00 

Solo 2 pezzi disponibili

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Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in legno e acciaio

Affinamento: 32 mesi sui lieviti

Certificazioni: biologico, biodinamico

Temperatura di servizio: 8-10°

 

CANTINA

Mouzon Leroux, ovvero la biodinamica rigorosa e l’espressione più profonda del terroir. Ci troviamo a Verzy, village Grand Cru, dove a est del comune è lo Chardonnay largamente predominante, mentre a ovest il Pinot Noir. I suoli di argillo-calcare fanno il resto. Al timone del Domaine è oggi Sébastien, in una visione larga della biodinamica, intesa come massima espressione del vigneto, delle diverse parcelle lavorate, circa 50, e dei cépage: nel patrimonio familiare infatti sono presenti e utilizzati ancora vecchie piante di Arbanne, Petit Meslier, Pinot Gris, Pinot Blanc, oltre ai 3 classici. Una filosofia, un modo di pensare l’agricoltura e il vino: non una moda. Anche l’utilizzo del cavallo in vigna non serve per le fotografie e i dépliants ma per evitare la compattazione dei suoli e mantenerne una vitalità attiva con differenti varietà di insetti, vegetali e minerali. Le vinificazioni mantengono gli stessi assunti: fermentazione alcolica solo con lieviti indigeni, affinamento sia in legno che in acciaio per rendere le cuvée complesse e vinose. Il lavoro di Sébastien è questo: produrre Champagne di intensità e vigore che rappresentino compiutamente le delicate sfumature delle vigne di Verzy.
 
DESCRIZIONE VINO
Fermentazione alcolica naturale in legno e in piccole cuves di acciaio con lieviti indigeni, malolattica realizzata per limitare l’aggiunta di solfiti, no filtrazioni, né stabilizzazioni, né collaggi di sorta. Champagne di sostanza e struttura, compatto e fragrante, dall’anima gastronomica ma fine ed elegante nelle sfaccettature fruttate.
ABBINAMENTO
Risotto con verdure, frittura di pesce, tagliere di salumi.

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