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Chianti Classico Riserva 2018 – Val delle Corti

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Chianti Classico Riserva 2018 – Val delle Corti

Disponibile

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Descrizione

Denominazione: Chianti Classico DOCG Riserva
Regione: Toscana (Italia)
Annata: 2018
Vitigni: 100% Sangiovese
Gradazione: 13%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione spontanea in tonneaux
Affinamento: 2 anni in barriques e tonneaux
Temperatura di servizio: 18-20°

CANTINA
Val delle Corti è una piccola realtà famigliare anche nelle dimensioni. 5 ha di vigneto specializzato di proprietà ed un paio di ettari di vigneto in affitto più circa 600 olivi. Il tutto viene coltivato in regime biologico certificato ed in parte biodinamico. 2700 anni fa gli Etruschi insediati sul Monte alla Croce, alle spalle di Val delle Corti, iniziarono a coltivare vitis vinifera. Si vive in queste terre antiche come ospiti discreti e rispettosi, cercando di osservarle e capirle sempre meglio. Una volta compreso il vero ‘genius loci’, si può cercare di portarlo alla sua massima espressione. Il ‘genius loci’ di Val delle Corti, di Radda, è il Sangiovese. Si lavora sulle sue potenzialità con passione e fortuna. La bioagricoltura e la biodinamica sembrano i percorsi migliori, nel rispetto della natura e della storia del territorio, che ringrazia regalando i suoi frutti. I terreni di Val delle Corti sono marnoso-calcarei, con forte scheletro e molto minerali. Tipici terreni di Radda. Tutte le vigne sono esposte ad est pieno: una spina nel fianco fino alle fine degli anni ’90, una benedizione nelle ultime annate di cambiamento climatico, in quanto assolate in abbondanza ma presto in ombra alla sera. Dalla vigna più vecchia, un ‘cru’ di solo Sangiovese, vengono le uve per la Riserva, solo nelle annate migliori. Il Chianti Classico annata è una cuvée da vigne di età varia, dove trova posto anche quel 5% di Canaiolo che gelosamente mantengono. Dal Sangiovese più fresco vengono sia il Rosé che il Campino.

DESCRIZIONE VINO
A Val delle Corti la Riserva viene prodotta solo nelle grandi annate e con le migliori uve Sangiovese, selezionate dai vigneti più vecchi del podere. Le Riserve sono molto adatte all’invecchiamento, arrivando con gli anni ad esprimere la quint’essenza del Sangiovese chiantigiano: alta mineralità, freschezza di frutto e grande eleganza. Fermenta spontaneamente, con i lieviti indigeni, per 2 settimane in tonneaux. Poi rimane 4 mesi sulle bucce, con follature. Successivamente il vino affina per 2 anni in barriques e vecchi tonneaux.

ABBINAMENTO
Pici al ragù di cinghiale, fiorentina alla brace, formaggi stagionati.

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