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Etna Bianco “Bianco di Monte” 2016 – Eudes

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Etna Bianco “Bianco di Monte” 2016 – Eudes

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Descrizione

CARATTERISTICHE

Denominazione: Etna Bianco DOC

Regione: Sicilia (Italia)

Annata: 2016

Vitigni: 100% Carricante

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 15 mesi in acciaio e 15 mesi in bottiglia

Temperatura di servizio: 12-14°

CANTINA


La cantina Eudes è situata nella parte sud orientale dell’Etna, più precisamente i suoi vigneti si sviluppano alle pendici del Monte Gorna, a circa 700-750 m s.l.m. con una esposizione in pieno Sud, per un totale di 5 ettari vitati. I vitigni principali utilizzati sono le varietà autoctone del territorio, quali Carricante, Catarratto e Nerello Mascalese con quest’ultimo sito in un vigneto con età media di 140 anni. Il progetto di sviluppo dell’azienda parte alla fine degli anni 70’ e oggi viene portato avanti da  Giovanni Messina e Laura Torrisi; scrupolosi talenti emergenti che raccolgono i bellissimi frutti di questa terra. "La nostra filosofia è rispettare quanto ci ha dato il vigneto e produrre vini tipici dell’Etna. Una volta che le uve arrivano in cantina, vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. I vini sono lucidi, setosi e profondi, ma caratteristica principale del nostro vino è senza dubbio la grande mineralità".

DESCRIZIONE VINO


Questo vino è una bomba, esprime tutta la potenza del vulcano nel bicchiere! Profumi intensi, ottimo corpo, morbidezza e mineralità, eleganza e impeto. Per ottenere questo bellissimo risultato, le uve vengono raccolte a mano in ottobre, diraspate e fatte fermentare in acciaio, poi comincia il lento affinamento in acciaio, sulle fecce fini, per 15 mesi. Alla fine, dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per ulteriori 15 mesi in bottiglia per arrivare al giusto grado di maturazione. Oltre ai sentori di vulcano, nel bicchiere si avvertono profumi di frutta bianca, mele e fiori di zagara. In bocca ha una persistenza aromatica davvero molto lunga.

ABBINAMENTO

Pollo al curry e riso basmati, sgombro al vapore con verdure.

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