Monbazillac “Jour de Fruit” 2020 – Domaine L’Ancienne Cure
15,00 €
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Descrizione
Denominazione: Monbazillac AOC
Regione: Bergerac (Francia)
Annata: 2020
Vitigni: 90% Sémillon, 10% Muscadelle
Gradazione: 13%
Formato: bottiglia 37,5 cl
Vinificazione: uve appassite e attaccate da muffa nobile, fermentazione in tini di legno
Affinamento: sulle fecce in tini di legno
Certificazioni: biologico
Temperatura di servizio: 10 – 12°
CANTINA
Domaine l’Ancienne Cure è situato nel territorio di Bergerac, nel Sud – Ovest della Francia. E’stato fondato nel 1935, ed è ora guidato da Christian Roche, appartenente alla quinta generazione della famiglia che ne è sempre stata a capo. La produzione è certificata biologica, e sta evolvendo verso una naturalità sempre maggiore (ad esempio, con la creazione di una linea senza solfiti aggiunti). I vini abbracciano le denominazioni Bergerac e Cotes de Bergerac, Pécharmant e Monbazillac, quest’ultima riservata a vini dolci da uve appassite e attaccate dalla muffa nobile.
DESCRIZIONE VINO
"Jour de Fruit" Monbazillac è ricavato in gran parte da uve Sémillon (con piccole percentuali di Sauvignon Blanc), raccolte (anche in fasi successive, e talora per singolo acino) dopo l’appassimento e l’attacco della muffa nobile (Botryits Cinerea), fungo in grado di indurre peculiari, e inconfondibili, trasformazioni chimico – fisiche e organolettiche. E’stata svolta una fermentazione di circa 20 giorni in tini di legno, e l’affinamento è stato effettuato nei medesimi recipienti, sulle fecce frequentemente movimentate. Nel calice presenta un colore giallo intenso, tendente al dorato; all’olfatto si avvertono sentori di pesca gialla, marmellata di agrumi, canditi e miele, oltre alle caratteristiche note speziate (zafferano) e iodate. Al sorso è denso e avvolgente, con intensi e persistenti richiami fruttati. Predisposto ad affrontare diversi anni di di invecchiamento.
ABBINAMENTO
Adatto ad accompagnare foie gras, formaggi stagionati ed erborinati, pasticceria secca alle mandorle.
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