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Ribolla 2014 – Gravner

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Ribolla 2014 – Gravner

Disponibile

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Descrizione

Denominazione: Venezia Giulia IGT
Regione: Friuli Venezia Giulia (Italia)
Annata: 2014
Vitigni: 100% Ribolla Gialla
Gradazione: 14%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione spontanea in anfora
Affinamento: 5 mesi in anfora e 6 anni in botti grandi
Temperatura di servizio: 14-18°
 
CANTINA
Oslavia è una piccola frazione di Gorizia, in Friuli. Si trova sulle colline del Collio (Brda in sloveno), a ridosso del confine con la Slovenia, a metà strada tra l’Adriatico e le Alpi Giulie.
L’azienda di Gravner si compone in totale di 32 ettari, di cui 15 attualmente vitati. Altri tre ettari di vigna si aggiungeranno a breve: questo porterà a lavorare complessivamente 18 ettari di vigneto nei prossimi anni. Le altre superfici sono dedicate a boschi, prati e stagni. L’acqua è l’origine della vita. Con la creazione di stagni all’interno dei vigneti più grandi si cerca di ripristinare, almeno per ciò che è possibile, un equilibrio naturale che le coltivazioni intensive e monocolture distruggono. Con l’acqua arrivano nei vigneto piante, insetti ed animali cui è stato sottratto spazio vitale e che sono fondamentali per una buona salute dell’ambiente. Sulle terrazze dei vigneti sono stati piantati alberi come l’olivo, i cipressi, i meli selvatici, l’orno e il serbo uccellatore fanno da tana per molti animali e supportano i nidi artificiali che sono stati appesi per aiutare diverse specie di uccellini ad abitare i vigneti. Nella vita Josko Gravner ha sperimentato in cantina tutto quello che le industrie chiamavano “ultima tecnologia”. Ma poi cominciò piano piano a disfarsi di tutta quella tecnologia in più che aveva comprato, dalle vasche in acciaio per arrivare, in ultimo, alle barriques. La sua filosofia: “Non trovo in effetti possibile che cinquemila anni di storia vinicola vengano cancellate così facilmente negli ultimi decenni. La mia cantina è questa, senza tecnologia moderna, senza effetti speciali, uno spazio che contiene, cullate dalla mia terra, le anfore provenienti dal Caucaso. Amo questo luogo per la sua semplicità a funzionalità.”
 
DESCRIZIONE VINO
Da uve Ribolla, fermentate con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura ritorna in anfora per almeno altri 5 mesi prima di iniziare l’affinamento in grandi botti di rovere, dove è rimasto per 6 anni. Nel 2014 c’è stata una fine estate piovosa, con ottobre un po’ più clemente che ha permesso di raccogliere uve con molta botrite. Vendemmia terminata lunedì 20 ottobre. Nel calice il vino è ambrato e molto luminoso. Profumo molto ampio di frutta gialla matura, erbe aromatiche, agrumi canditi, resina, miele, accenni balsamici e marini. In bocca è complesso, con tannini levigati, dotato di un’acidità e mineralità fuori dal comune.
 
ABBINAMENTO
Formaggi stagionati, piatti della cucina orientale, funghi.

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