Denominazione: Roero DOCG Riserva

Regione: Piemonte (Italia)

Annata: 2017

Vitigni: 100% Nebbiolo

Gradazione: 14%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: minimo 18 mesi in botti di legno e 12 in bottiglia

Temperatura di servizio: 18-20°

Tenuta Carretta si trova nel Sud del Piemonte, a Piobesi d’Alba, nel Roero. È un’azienda vitivinicola ricca di storia, cominciata nel 1467, una tra le più storiche aziende italiane dove passato, presente e futuro si integrano nel migliore dei modi. Tutti i vigneti di Tenuta Carretta fanno parte del distretto viticolo Langhe-Roero e Monferrato, un territorio straordinario riconosciuto nel 2014 dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità, e si estendono oggi su circa 70 ettari. Vendemmia manuale, pigiatura soffice, macerazioni equilibrate: ogni fase della lavorazione ha l’obiettivo di portare in bottiglia, conservare e trasmettere intatti fino al bicchiere l’equilibrio e l’armonia della materia prima ottenuta in vigna. Il vino è un prodotto alimentare vivo: richiede igiene, perizia tecnica e tante attenzioni per esprimere al meglio il frutto, la struttura e gli aromi. Per dare emozioni e piacere. Per ottenere questi risultati, le pratiche tradizionali vengono applicate utilizzando gli strumenti offerti dalla tecnologia più moderna, sia nella vinificazione sia nell’affinamento. L’impiego delle vasche di acciaio inox a temperatura controllata e dei tini in legno Stockinger è seguito, dove necessario, dall’uso delle botti di rovere, di diversa capacità e provenienza.

Bric Paradiso è il nome del vigneto di Nebbiolo che fa parte della Tenuta Carretta, citato sui documenti già dal 1878. Il vino esprime tutti i caratteri e le tipicità del Roero: eleganza e piacevolezza su tutto. Lo stile della cantina è un misto tra tradizione e modernità, per cui il vino fermenta in acciaio, poi l’affinamento dura minimo 30 mesi, di cui almeno 18 in botti grandi e barriques e 12 in bottiglia. Nel calice ha una veste rosso rubino intenso. Al naso aromi molto intriganti di incenso, liquirizia, vaniglia e frutta matura. In bocca è veramente armonico, piacevolmente tannico, con ricordi fruttati e speziati.

Filetto di manzo con tartufo, lingua di vitello con salsa verde, formaggi stagionati.