Descrizione

Regione: Veneto (Italia)

Annata: 2020

Vitigni: Garganega 100%

Gradazione: 10,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: prima fermentazione in acciaio con lieviti indigeni e senza solfiti aggiunti

Affinamento: rifermentazione in bottiglia e sosta per alcuni mesi

Certificazioni: biologico

Temperatura di servizio: 8°C

CANTINA

L’azienda Menti Giovanni fu fondata in Gambellara dall’omonimo agricoltore a fine ‘800, il quale sui propri terreni di origine vulcanica coltivava uva Garganega, piante da frutto, legumi e verdure per il sostentamento della propria famiglia. Nel 2010, sotto la gestione di Stefano Menti, la quarta generazione, viene introdotta in azienda in modo pratico l’agricoltura biodinamica, la quale dà notevoli risultati a livello qualitativo alla vita del sistema agronomico. Filosofia non interventista, che mette al centro il frutto e la terra, a partire da una vendemmia esclusivamente manuale e in piccole cassette, l’utilizzo di lieviti autoctoni per le fermentazioni e minime quantità residue di anidride solforosa. Menti produce vini a base di Garganega e Durella. Negli ultimi anni la fama di questi vini naturali, volutamente declassati (cioè non rientrano in DOC o DOCG), è aumentata tanto da portare ad esportazioni in Europa ma anche in Giappone, Stati Uniti, Canada, Australia e Russia.

DESCRIZIONE VINO

Il Roncaie è un vino frizzante prodotto da uva Garganega vinificato in acciaio e rifermentato in bottiglia. Per la rifermentazione viene utilizzato il mosto di Garganega appassita, ricco quindi di zuccheri e di lieviti indigeni, che viene aggiunta al vino prima dell’imbottigliamento. Non viene effettuata la sboccatura. Sentori di frutta gialla e sfumature di fiori freschi, con quella classica nota data dai lieviti. Molto facile e piacevole da bere, con una bella acidità in evidenza.

ABBINAMENTO

Antipasti e merende a base di formaggi freschi e salumi leggeri.